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Pasta con barbabietola e ricotta
La pasta con la barbabietola e la ricotta è perfetta sia calda che fredda, per i pranzi primaverili.
Ingredienti per 4 persone della pasta con barbabietola e ricotta
- 320 g di pasta
- 200 g barbabietola
- 8 cucchiai di ricotta fresca
- 40 g pistacchi salati
- erba cipollina
Come preparare la pasta con barbabietola e ricotta
Sbucciare la barbabietola e cuocere in acqua salata fino a quando non è cotta e morbida. Tenere il liquido di cottura per cuocere la pasta.
Tagliare la barbabietola a pezzi e saltare in olio extra vergine d’oliva. Tritare i pistacchi salati.
Scolare la pasta, condire con la barbabietola, la ricotta e i pistacchi. Spolverare con erba cipollina. La pasta con barbabietola e ricotta e già pronta!
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