Delicato, confortevole, profumato, il risotto zucca, latte e tartufo accoglie le delizie dell’autunno, scaldando il cuore come il focolare di un camino.
Torta di patate e foglie di verza
Ingredienti per la torta di patate e foglie di verza per 4 persone 300 g di verza e 5 foglie intere 400 g di patate ½ zucchina ½ cipolla 1 porro sottile 1 cucchiaio di aceto di mele timo fiocchi di peperoncino, o pepe nero olio extra vergine di oliva sale marino integrale Preparazione Sbucciare
Ingredienti per la torta di patate e foglie di verza per 4 persone
- 300 g di verza e 5 foglie intere
- 400 g di patate
- ½ zucchina
- ½ cipolla
- 1 porro sottile
- 1 cucchiaio di aceto di mele
- timo
- fiocchi di peperoncino, o pepe nero
- olio extra vergine di oliva
- sale marino integrale
Preparazione
Sbucciare le patate, lavarle, asciugarle e tagliarle a dadini. Cuocerle in acqua bollente salata. Una volta cotte, prelevarle con la schiumarola e metterle da parte. Nella stessa acqua, cuocere per 2-3 minuti le foglie di verza, fino a quando saranno tenere. Scolarle e stenderle su un canovaccio pulito.
Accendere il forno a 180 gradi e foderare una tortiera con carta da forno. In una padella capiente, versare l’olio e far dorare la cipolla. Inserire la mezza zucchina tagliata a julienne, il porro tagliato a rondelle e cuocere per circa 3 minuti. Aggiungere il resto della verza tagliato a listarelle e un po’ di timo. Continuare a cuocere a fuoco medio fino a quando il cavolo si ammorbidisce e diventa dolce al gusto. Condire con sale marino.
Mentre le verdure terminano la cottura, schiacciare le patate in una grande ciotola. Aggiungere il composto di cavolo alle patate, condire con poco peperoncino, l’aceto di mele e un po’ dolio d’oliva, per rendere il tutto liscio e cremoso. Prendere le foglie di verza lessate e utilizzarle per rivestire il fondo della teglia e i bordi, tenendo presente che ne serviranno un paio per coprire la parte superiore della torta. Stendere uniformemente il composto di patate e verdure nella teglia e premere con forza per renderlo compatto. Coprire con le due foglie di verza rimaste, aggiungere un filo d’olio sulla superficie ed erbe aromatiche a piacere. Cuocere in forno già caldo per circa 15-20 minuti.
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