Per non scaldare troppo casa con il forno arrostisci i peperoni su di una piastra o una padella antiaderente, schiacciandoli con un coperchio pesante. Una ricetta facilissima, quella della pasta all'isolana, da personalizzare a piacere con olive, origano, menta o basilico. Un piatto gustoso che valorizza le proprietà dei peperoni.
Il gusto pieno estivo dei peperoni e i loro colori sgargianti riflettono il grande apporto di vitamina C fornito (sono tra gli alimenti che ne contengono di più), di betacarotene e altri carotenoidi, ideali per preparare la pelle all’intensa esposizione estiva al sole.
Passaggi
Arrostisci i peperoni, poi pelali, elimina i semi e tagliali a striscioline
Pela e affetta la cipolla
Condisci i peperoni con cipolla, prezzemolo, olio, aceto balsamico, sale e pepe
Lascia riposare i peperoni conditi in frigo per circa un’ora
Lessa la pasta e scolala al dente
Condisci la pasta con i peperoni, regola di olio, sale e pepe
Aggiungi capperi, prezzemolo, le mozzarelle e servi la pasta all’isolana subito o a temperatura ambiente
La specie originaria è la capsicum, coltivata poi in tantissime varietà. I peperoni sono classificati in base alla forma (tondi, quadrati, allungati) e alla piccantezza (dolci o piccanti). Sono fonte di vitamina C e betacarotene. A crudo nelle insalate, alla griglia, ripieni o fritti, i peperoni sono senza dubbio i più aperitivi, rinfrescanti e accattivanti
