Beatrice Spagoni
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Pochi gesti e ingredienti semplici impreziositi dalla presenza profumata del tartufo. Gli gnocchi di ricotta al tartufo nero sono un primo piatto diverso, fatto a mano, che affonda le radici nella tradizione. Ingredienti gnocchi di ricotta per 2 persone 300 g di ricotta fresca 100 g di parmigiano grattugiato 100 g di tartufo nero fresco
La farcitura di pane, formaggio ed erba cipollina di questi involtini di verza è insaporita dal gusto intenso dei funghi porcini secchi. Il latte poi ammorbidisce la loro cottura. Ingredienti involtini di verza per 2-3 persone 1 verza piccola 150 g di pane secco/pancarrè integrale 200 ml di latte bio 1 uovo 1 manciata di
Freschi e perfetti per chiudere un pasto ricco, i geli si sciolgono in bocca, lasciando l’aroma dolce amarognolo del tè verde matcha. Ingredienti geli per 4 persone mezzo cucchiaino di polvere di tè verde matcha 500 ml acqua 150 g di zucchero di canna 40 g di amido di grano o di mais granella di
Una preparazione insolita per un antipasto dal profumo mediterraneo e mediorientale, colorato e speziato, da gustare a temperatura ambiente. E che si può cucinare anche in anticipo. Ingredienti involtini di carote per 4 persone 4 carote 150 g di lenticchie rosse decorticate 1 patata piccola 1 scalogno o cipollotto fresco mezza costa di sedano 1
La leggerezza e la freschezza del sedano con il vivace gorgonzola piccante: un contrasto tutto da provare con la ricetta della vellutata di sedano e gorgonzola.
Semplice e gustosa, sempre golosa, la polenta integrale con i funghi può essere gustata sola o accompagnata da un formaggio cremoso, secondo l’appetito. Ingredienti polenta integrale per 2 persone 400 g di funghi chiodini o misti 1 manciata di funghi porcini secchi 160 g circa di farina di mais integrale per polenta precotta 30 g
Ortaggio che cresce con il freddo, il cardo sa impreziosire con il suo gusto anche la ricetta più semplice, rendendola un piatto unico.
Un modo diverso per gustare un ingrediente insolito. Una ricetta, quella della zuppa di cavolini di Bruxelles con crostini al formaggio, non solo facile e veloce, ma anche in grado di sfamare gli ospiti più esigenti. Ingredienti zuppa di cavolini per 2 persone 350 g di cavolini di Bruxelles 1,5 – 2 l di brodo
E per raccogliere la crema di castagne e zucca utilizziamo qualche sfoglia di croccante pane carasau, magari “guttiau”, ovvero condito con olio e sale. Ingredienti crema di castagne per 2 persone 250 g di castagne lesse o a vapore 300 g di zucca 2 patate mezzo porro o 1 cipolla 500 ml circa di brodo
Due passioni romanesche che si abbracciano: la carbonara e i carciofi. Una ricetta veloce e appassionante. Ingredienti spaghetti alla carbonara di carciofi per 4 persone 160 g di spaghetti 2 carciofi freschi 2 tuorli d’uovo bio 1 spicchio d’aglio prezzemolo fresco tritato mezzo limone non trattato 50 g circa di pecorino romano grattugiato (o 100
