Beatrice Spagoni
Contributor
E se avete in programma un rinfresco, perché non trasformare la sfoglia di zucchine in tante piccole sfoglie da gustare in un sol boccone? Ingredienti torta di pasta sfoglia per 4 persone 1 disco di pasta sfoglia 3 zucchine 2 caprini freschi (circa 160 g) Parmigiano Reggiano timo fresco olio extravergine sale e pepe Preparazione
Il pane carasau ammorbidito dei fagotti avvolge un couscous ricco di sapori ed energia. E tanta ricchezza riesce a soddisfare anche i palati dei vegani, perché tutto è di origine vegetale. Ingredienti fagotti di carasau per 2 persone 1 melanzana 2 pomodori a grappolo 250 g di ceci lessati 100 g circa di couscous precotto
Il ripieno è di soli spinaci e ricotta ed è insaporito da una cremina fresca e leggera di pesto di basilico e prescinsöa, una cagliata tipica del genovese, con gusto simile a quello della panna acida o dello yogurt compatto naturale. Ingredienti girelle per circa 4-6 persone 150 g di farina di frumento tipo 0
Per preparare la frittata alta con zucchine, patate e caprino, per prima cosa pelare le patate, affettarle sottilmente e sciacquarle in acqua fredda.
Essenziale nella forma come nel contenuto, la cucina dello chef Edoardo Fumagalli ha in sé qualcosa che ricorda la disciplina orientale per la ricerca della perfezione nella semplicità della forma e della sostanza, ovvero gli ingredienti. Per Edoardo, “i pilastri sono tre: conoscenza della materia prima, della tecnica e libertà di esecuzione. Soltanto così riesco
Una ricetta solare, che ricorda i sapori del Mediterraneo. È quella dei peperoni ripieni di pane, pomodori, caciocavallo, capperi, olive, erbe aromatiche.
I fiori di zucca al forno con patate e zucchine, regalano una nota di delicatezza saporita ad un grande classico: i fiori di zucca ripieni.
Sono le tenere freschezze dell’orto che impreziosiscono la ricetta dei tagliolini piselli e zucchine al profumo di limone.
Un grande classico affinato dall’esperienza di anni. È la ricetta della pasta e fagioli di mamma Anna: dal gusto raffinato e facile da preparare.
È un piatto molto gustoso che non manca mai sulle tavole della Liguria. Preparatelo piuttosto sottile e abbondate con la maggiorana. Sarà più sfizioso e profumato. Ingredienti polpettoncino per 2 persone 500 g di patate 200 g di fagiolini freschi 2 uova 30 g di parmigiano grattugiato qualche fungo secco 3 rametti di maggiorana fresca
