Rösti di patate e verdura. Ricetta vegetariana di ispirazione svizzera
I rösti di patate e verdura, da realizzare con gli ingredinti di stagione, sono la versione vegetariana della famosa ricetta svizzera. Veloci da preparare!
Beatrice Spagoni
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Insalata tiepida di quinoa con finocchi e melagrana. La ricetta
Un piatto depurativo, mineralizzante, ricco di fibre, di sapore e di colore. Questa preparazione tiepida di quinoa, arricchita dai finocchi e dai chicchi di melagrana, asseconda la stagione senza farci rinunciare al piacere dell’insalata. La ricetta dell’insalata tiepida di quinoa è adatta alla stagione invernale, delicata, profumata e fresca grazie a limone e melagrana.
Seitan tonnato. L’alternativa vegetale alla ricetta classica
Il gusto delicato dei fagioli cannellini abbinato ai capperi nella salsa del seitan tonnato sostituisce egregiamente quello del tonno, creando un piatto vegetale che regge il confronto con quello tradizionale. Il seitan tonnato è una variante completamente vegetale del classico vitello tonnato. Una ricetta facile da preparare e davvero molto gustosa, a prova di scettici!
Tajine di verdure speziate. Ricetta vegetariana
La tajine di verdure speziate è una ricetta vegetariana tipica della cucina tradizionale del Sud Mediterraneo.
Millefoglie di porri e crema di noci. Ricetta veg leggera, golosa e no spreco
Pare che l’imperatore Nerone ne consumasse in gran quantità convinto che facessero bene alla voce. Sarà, ma grazie alla loro dolcezza e delicatezza, i porri sicuramente sono una interessante alternativa per chi considera indigesti, o semplicemente “pesanti”, aglio e cipolla. Ecco come sfruttarli fino all’ultima foglia in questa ricetta sostenibile di Lisa Casali, scrittrice, scienziata
Penne integrali con il tarassaco. La ricetta mediterranea
Il tarassaco, detto anche dente di leone o cicoria dei prati, nelle sue foglie contiene preziose sostanze antiossidanti, anticancro, anticolesterolo, nascoste dietro un gusto delicatamente amarognolo. Se pensi che un piatto salutare non possa essere anche buono, prova questa ricetta: la pasta integrale con il tarassaco, una vera delizia mediterranea.
Il porro, ortaggio anti spreco: caratteristiche, proprietà nutrizionali e spunti culinari
Il porro è un ortaggio versatile ricco di virtù detox, di cui non si spreca nulla. È parente di aglio e cipolla di cui può essere una delicata alternativa gustosa e sorprendente.
Risotto all’uva, la ricetta che anticipa l’autunno
L’uva rossa e quella bianca condividono il risotto con piccoli champignon che offrono una nota di sottobosco a contrasto. Presagi della stagione che cambia nel risotto all’uva che si ammanta di dolcezza con la panna e gli acini d'uva. Ideale quando l'aria inizia a rinfrescare.
Zuppa di asparagi e farro integrale
La zuppa di asparagi e farro integrale è una ricetta vegetariana facile da preparare. Ricca di nutrienti può essere considerato un piatto unico.
Orecchiette ceci e zafferano. Una ricetta mediterranea
Un piatto unico perfetto per i mesi invernali, le orecchiette ceci e zafferano uniscono le proteine dei legumi con i cereali della pasta, potenziandone le proprietà. Un piatto unico perfetto per i mesi invernali, le orecchiette ceci e zafferano uniscono le proteine dei legumi con i cereali della pasta, potenziandone le proprietà.