Si celebra in tutto il mondo il rispetto per gli animali, diffondendo informazioni su uno stile di vita non basato sul loro sfruttamento.
Barbe di cipollotti caramellate: ingredienti e preparazione
Ingredienti delle barbe di cipollotti caramellate per 4 persone Le barbe di 8 cipollotti o porri 1 cucchiaio di malto d’orzo Sale 1 cucchiaio di burro vegetale (senza grassi idrogenati) 1 carota (si utilizza solo la buccia) Come preparare le barbe di cipollotti caramellate Come sempre tutti gli ingredienti devono essere biologici. Tagliare le barbe
Ingredienti delle barbe di cipollotti caramellate per 4 persone
- Le barbe di 8 cipollotti o porri
- 1 cucchiaio di malto d’orzo
- Sale
- 1 cucchiaio di burro vegetale (senza grassi idrogenati)
- 1 carota (si utilizza solo la buccia)
Come preparare le barbe di cipollotti caramellate
Come sempre tutti gli ingredienti devono essere biologici. Tagliare le barbe alla base del porro/cipollotto e lavarle bene. Fare scaldare un pentolino d’acqua e quando bolle immergere per qualche secondo le barbe. Scolarle e conservare l’acqua per innaffiare. In una padella fare sciogliere il burro, aggiungere le barbe e farle saltare per circa 5 minuti a fuoco medio. Unire il malto d’orzo e il sale e lasciarle caramellare per altri 5 minuti. Spegnere il fuoco e con due bacchette di legno formare 4 mini gomitoli di barbe. Non aspettare troppo perché altrimenti solidificheranno in un unico blocco. Servirle su un unico piatto o mini da finger food (non quelli usa e getta però).
Completare rigando con un riga-limoni una carota e usando le “scorzette” ottenute per completare le mini porzioni di barbe. Servire come aperitivo.
Notizie e consigli sulle barbe di cipollotti caramellate
Questa facile ricetta di insolito recupero utilizza barbe di cipollotti caramellate con “scorze” di carota. Le radici di porri e cipollotti è davvero un peccato buttarle via. Posso essere tostate, glassate, caramellate o semplicemente finire in una minestra. Visto che non è ancora stagione di agrumi è stata usata, per dare un tocco di colore alle barbe, la buccia di una carota, ottenuta usando un riga-limoni (che funziona benissimo anche su molte verdure come le carote).
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