Dal mischiglio della Basilicata alla zucca malon del Friuli al cappero di Selargius, in Sardegna: i presìdi Slow Food che valorizzano prodotti dimenticati, ma di fondamentale valore per la biodiversità, il territorio e le comunità.
Biscotti salati con formaggio
L’aggiunta di peperoncino da un tocco piccante a questi biscotti salati con formaggio.
Ingredienti per i biscotti salati con formaggio
1 tazza farina di farro
50 g burro
1 tazza formaggio tipo scamorza
1/4 tazza latte
un pizzico di peperoncino
sale, pepe
Preparazione
In un contenitore unire la farina, il peperoncino, il sale e il pepe.
Grattuggiare a parte la scamorza. Aggiungere alla farina il burro sciolto a bagno maria e amalgamare con l’aiuto di un cucchiaio.
Unire il formaggio e continuare a mescolare fino a quando il composto non sia ben omogeneo.
Formare un cilindro con l’impasto e avvolgere con la pellicola.
Lasciare riposare in frigo per almeno un’ora. Una volta che il composto è ben freddo tagliare la pasta a rondelle di circa mezzo cm e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti.
© Laura La Monaca
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