Delicato, confortevole, profumato, il risotto zucca, latte e tartufo accoglie le delizie dell’autunno, scaldando il cuore come il focolare di un camino.
Bruschetta piccante cavolo nero e cannellini
Facile da preparare e impegnativa nel gusto, ricco e caldo, un bacio alla campagna e all’intensità dei suoi sapori. Una zuppa raccolta in un sol boccone, anzi due o tre… Ingredienti per 4 bruschette 4 fette di pane integrale o semintegrale (possibilmente con le olive) 1 mazzo di cavolo nero 250 g circa di fagioli
Facile da preparare e impegnativa nel gusto, ricco e caldo, un bacio alla campagna e all’intensità dei suoi sapori. Una zuppa raccolta in un sol boccone, anzi due o tre…
Ingredienti per 4 bruschette
4 fette di pane integrale o semintegrale (possibilmente con le olive)
1 mazzo di cavolo nero
250 g circa di fagioli cannellini lessi
ricotta salata (a piacere)
2 spicchi d’aglio
1 peperoncino
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Mondare e lavare il cavolo nero, poi eliminare la parte centrale della foglia e tagliare a pezzetti il rimanente.
In una padella antiaderente scaldare 2-3 cucchiai di olio, rosolarvi 1 spicchio d’aglio pelato con un pezzetto di peperoncino, quindi aggiungere il cavolo nero e lasciarlo insaporire qualche minuto. Aggiungere 1-2 cucchiai di acqua, coprire e continuare la cottura per circa 15-20 minuti.
Intanto, in un tegame insaporire i cannellini con 2 cucchiai di olio e una bella macinata di pepe nero per circa 5 minuti, poi togliere dal fuoco. “Grigliare” le fette di pane su di una piastra rovente o sul fondo di una padella antiaderente. Quando la superficie sarà dorata togliere il pane dalla fiamma e strofinare la superficie delle fette da entrambi i lati con l’altro spicchio d’aglio pelato. Quando il cavolo nero sarà ben morbido, toglierlo dal fuoco, eliminare l’aglio e distribuirlo su ciascuna fetta di pane, aggiungere un cucchiaio di cannellini e cospargere il tutto con un filo di olio di oliva, qualche ricciolo di ricotta salata (a piacere) e servire subito.
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