Ricchi delle proprietà benefiche di questi ortaggi, i bucatini con carciofi e zafferano sono un primo piatto leggero e non banale. Capace di esaltare il gusto dei suoi preziosi ingredienti. I bucatini con carciofi e zafferano sono una ricetta gustosa, cremosa anche senza panna, con un ingrediente che esalta il sapore degli altri, lo zafferano.
Ricchi delle proprietà benefiche di questi ortaggi, i bucatini con carciofi e zafferano sono un primo piatto leggero e non banale. Capace di esaltare il gusto dei suoi preziosi ingredienti.
Sapevi che i carciofi sono dei boccioli? Vengono raccolti per l'uso in cucina prima della fioritura. Il loro sapore dolce amaro nasconde proprietà depurative, diuretiche e protettrici del fegato. Combattono anche il colesterolo. Puoi provare ad assaporarli in tante ricette che ne esaltano il gusto crudi o cotti, in crema o ripieno, fritti o gratinati, e non solo.
Passaggi
Porta ad ebollizione abbondante acqua salata
Monda i carciofi e mettili subito in acqua acidulata con il limone
Sciogli lo zafferano in acqua calda, trita la cipolla e falla imbiondire con olio e acciughe
Aggiungi i carciofi tritati grossolanamente al soffritto, lasciali cuocere per qualche minuto, correggi di sale e pepe
Nel frattempo lessa la pasta
Versa l’acqua allo zafferano sui carciofi e continua la cottura ancora per qualche altro minuto. Poi spegni e aggiungi la mollica di pane
Scola la pasta al dente (conservando l’acqua di cottura) e mettila nel condimento di carciofi
Mescola bene, aggiungi un poco di acqua di cottura della pasta, se necessario, e lascia insaporire
Servi i bucatini con carciofi e zafferano guarniti con prezzemolo e fili di zafferano
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