Delicato, confortevole, profumato, il risotto zucca, latte e tartufo accoglie le delizie dell’autunno, scaldando il cuore come il focolare di un camino.
Cannelloni ricotta e spinaci
Ricetta classica dei cannelloni ricotta e spinaci, perfetta da preparare per il pranzo della domenica.
Ingredienti per i cannelloni ricotta e spinaci
- 250 g cannelloni all’uovo
- 500 g spinaci freschi
- 300 g ricotta
- 2 uova
- 100 g parmigiano reggiano
- sale e pepe
- noce moscata
- olio extra vergine d’oliva
Per la besciamella
- 500 ml latte
- 50 g farina
- 50 g burro
- sale e pepe
- noce moscata
Preparazione
Pulire gli spinaci e saltarli in una padella con dell’olio extra vergine d’oliva, per circa 5 minuti. Lasciar riposare.
Per la besciamella, scaldare leggermente il latte con una spolverata di noce moscata. A parte sciogliere il burro e unire la farina setacciata mescolando rapidamente. Dopo qualche minuto, togliere dal fuoco e aggiungere il latte. Continuare a mescolare, aggiustare di sale e pepe e cuocere per circa 5 minuti fino ad ottenere la consistenza desiderata.
Tritare grossolanamente gli spinaci con l’aiuto di un coltello. In una ciotola capiente unire la ricotta, gli spinaci e aggiungere le uova. Regolare di sale e spezie. Aggiungere il parmigiano e amalgamare bene gli ingredienti.
Stendere un po’ di besciamella su una pirofila da forno.
Con l’aiuto di un cucchiaino inserire il ripieno nei cannelloni e disporre uno di fianco all’altro.
Ricoprire con la besciamella rimasta. Cuocere in forno preriscaldato a 190°C per circa 35 minuti.
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