Clafoutis con cipolle rosse, fiori di zucca e caprino
Clafoutis con cipolle rosse, fiori di zucca e caprino @ Beatrice Spagoni
Una versione salata e gustosa dell’omonimo e tipico dolce francese alle ciliegie: la ricetta dei clafoutis con cipolle rosse saprà stupire anche i palati più esigenti.
Clafoutis con cipolle rosse, fiori di zucca e caprino @ Beatrice Spagoni
La verdura e il formaggio rendono i clafoutis con cipolle rosse, fiori di zucca e caprino uno stuzzicante antipasto vegetariano o una pietanza perfetta per la gita fuori porta.
Inizia la preparazione del clafoutis con cipolle rosse e fiori di zucca pelando e affettando sottilmente le cipolle. Monda i fiori di zucca eliminando il picciolo e il pistillo interno, poi lavali delicatamente sotto un fine getto d'acqua fredda.Il taglio degli anelli di cipolle rosse @ Beatrice SpagoniIn una ciotola rompi le uova e sbattile, poi aggiungi la panna, il latte e mescola bene aiutandoti con un frusta. Unisci anche un cucchiaio di olio e la farina, setacciandola un po’ per volta e continuando a mescolare con la frusta fino ad ottenere un composto omogeneo.Uova, panna e latte per l’impasto dei clafoutis @ Beatrice SpagoniVersa il parmigiano grattugiato, aggiungi delle fogliolina di timo, regola di sale e pepe e mescola ancora. Preriscalda il forno a 180°C.Il timo e il Parmigiano insaporiscono il composto @ Beatrice SpagoniNel frattempo, imburra l’interno di stampi monoporzione, spolverali con un velo di farina e versa in ciascuno un po’ di pastella fino a circa 2/3 dello stampo. Cospargi la superficie con dei petali di fiori di zucca, qualche anello di cipolla, qualche altra fogliolina di timo e una fettina di caprino. Inforna i clafoutis e lascia cuocere per circa 30 minuti. Quando la superficie sarà dorata, sforna i clafoutis con cipolle rossa, fiori di zucca e caprino, lasciali intiepidire e servili.I clafoutis con cipolle rosse, fiori di zucca e caprino appena sfornati @ Beatrice Spagoni
Curiosità e consigli
Il clafoutis in origine è un dolce della tradizione culinaria francese famoso nella sua versione tipica con le ciliegie. Il termine, di origine occitana, significherebbe “riempire”. In effetti si tratta della preparazione di una sorta di pastella arricchita da ingredienti a piacere. Noi vi proponiamo la versione salata con verdura e formaggio, gustosa e stuzzicante.
Passaggi
Pela e affetta le cipolle.
Monda i fiori di zucca ed elimina i loro pistilli.
In una ciotola sbatti le uova con la panna e il latte con una frusta.
Unisci l’olio e la farina continuando a mescolare.
Aggiungi anche il parmigiano, il timo, sale e pepe.
Preriscalda il forno a 180°C.
Intanto, imburra ciascuno stampo monoporzione e spolveralo con un velo di farina.
Versa un po’ della pastella ottenuta in ciascuno stampo.
Cospargi sulla superficie i petali dei fiori di zucca, gli anelli di cipolla, delle foglioline di timo e metti al centro una fettina di caprino.
Inforna i clafoutis per circa 30 minuti.
Quando la superficie dei clafoutis sarà dorata sfornali, lasciali intiepidire e servili.
È goloso sì, ma anche ricco questo piatto, con il suo ripieno che si unisce nell’abbraccio con la mozzarella per poi sprigionarsi in bocca in tutto il suo gusto intenso, sapido e morbido. Ingredienti fiori di zucca in tempura per 2 persone 6 fiori di zucca freschissimi 3 bocconcini di mozzarella fior di latte 3
Delicato, confortevole, profumato, il risotto zucca, latte e tartufo accoglie le delizie dell’autunno, scaldando il cuore come il focolare di un camino.
Ingredienti fiori di zucca fritti per 4 persone 12 fiori di zucca ( o di zucchina) 2 cucchiai di farina di riso 2 cucchiai di farina bianca 1oo g circa di pane grattato olio per frittura sale acqua Preparazione Pastella leggera senza uova Mescolare a secco le due farine in una scodella con
