24 novembre 2021,

Sono gli aromi, infatti, a rendere speciale questa crema di ceci, ideale per un antipasto sorprendente, ricco e perfetto per la stagione fredda. Sembra un humus, ma non lo è. Questa crema di ceci cattura il sapore della cipolla marinata e il profumo del bergamotto. Da provare!

Dieta mediterranea

Crema di ceci e cipolle al bergamotto con i crostini. Ricetta aromatica

Crema di ceci e cipolle al bergamotto con crostini © Beatrice Spagoni

Sono gli aromi, infatti, a rendere speciale questa crema di ceci, ideale per un antipasto sorprendente, ricco e perfetto per la stagione fredda.

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Portata Aperitivo, Snack

Cucina Italiana

Tempo totale 20

Ingredienti

150 g di ceci lessi
1 bergamotto
1 cipolla dolce invernale (o cipolla rossa)
2 fette di pancarrè integrale
erbe aromatiche, tra cui timo
aceto di mele
olio di oliva extra vergine
sale e paprika dolce

Preparazione

Marinatura cipolle © Beatrice Spagoni — Marinatura della cipolla scottata © Beatrice Spagoni

Inizia a preparare la crema di ceci e cipolle portando ad ebollizione 500 ml circa di acqua con due cucchiai di aceto. Nel frattempo, pela la cipolla, tagliala a spicchi poi scottala per due minuti nell’acqua acidulata bollente, quindi scolala, asciugala con un foglio di carta da cucina e lasciala raffreddare. Affetta sottilmente uno degli spicchi di cipolla poi fallo marinare per qualche minuto con olio, un cucchiaio di succo e qualche scorzetta di bergamotto. Intanto dedicati alla crema di ceci, tritando la cipolla rimasta e facendola dorare in una padella antiaderente con un poco di olio.

Rosolatura ceci e cipolle © Beatrice Spagoni — Insaporisci i ceci con la cipolla dorata © Beatrice Spagoni

Aggiungi i ceci lessi e lascia insaporire il tutto per qualche minuto. Sala leggermente, cospargi con un pizzico di paprika dolce e il succo di bergamotto rimasto, quindi togli dal fuoco e frulla il tutto fino a ottenere una crema.

Tostatura pane © Beatrice Spagoni — Tosta le fette di pane a cubetti e condiscile © Beatrice Spagoni

Tosta le fette di pane integrale tagliate a cubetti in una padella rovente, poi condiscile con un filo di olio e delle erbe aromatiche. Insaporisci la crema di ceci e cipolle con della scorza di bergamotto grattugiata, delle foglioline di timo, aggiungi le fettine di cipolla marinata e servi la crema con i crostini di pane aromatici.

Crema di ceci e cipolle pronta per essere servita © Beatrice Spagoni — La crema di ceci e cipolle pronta per essere servita © Beatrice Spagoni

Passaggi

Sbollenta gli spicchi di cipolla in acqua bollente acidulata
Fai marinare uno spicchio tagliato a fettine con olio, succo e scorza di bergamotto
Trita la cipolla rimasta e dorala in padella con un poco d’olio, aggiungi poi i ceci e lasciali insaporire
Frulla i ceci insaporiti con la cipolla, del succo di bergamotto, sale e paprika dolce, fino ad ottenere una crema
Tosta le fette di pane integrale a cubetti e condiscile con olio ed erbe aromatiche
Insaporisci la crema di ceci con della scorza di bergamotto grattugiata, foglioline di timo e la cipolla marinata
Servi la crema di ceci e cipolle con i crostini aromatici

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