Può essere un piatto unico sostanzioso, di grande soddisfazione per il palato. La frittata di quinoa abbina il sapore degli asparagi a quello del famoso formaggio greco, creando un mix di sapori fusion.
Lo sapevi che la quinoa non è un cereale? Anche se vi assomiglia, in realtà la quinoa è una pianta erbacea, della famiglia delle Amarantacee, parente quindi di spinaci o barbabietole. Se ne consumano i semi che vengono anche macinati per ottenere una farina, da qui probabilmente deriva il fatto di considerala uno pseudocereale. È naturalmente priva di glutine e ricca di antiossidanti, fibre insolubili e proteine.
Passaggi
Cuoci la quinoa nel doppio della sua quantità di acqua bollente, coperta.
Elimina la parte coriacea degli asparagi, poi tagliali a rondelle, lasciando solo le punte intere, che taglierai a metà nel senso della lunghezza.
Rosola lo spicchio d’aglio pelato e privato dell’anima interna in una padella antiaderente con 2 cucchiai di olio.
Aggiungi gli asparagi, lasciali insaporire a fuoco vivace, poi elimina l’aglio, copri, abbassa la fiamma e lasciali cuocere finché saranno teneri.
Preriscalda il forno a 180°C.
Sbatti le uova in una ciotola, aggiungi la feta sbriciolata e la quinoa morbida, scolata e intiepidita poi gli asparagi.
Unisci le erbe aromatiche, le spezie e amalgama bene il tutto.
Ricopri il fondo di una tortiera con un foglio di carta forno poi versaci il composto di quinoa, uova e asparagi.
Compattalo bene, cospargilo con olio di oliva e infornalo per circa 30 minuti.
Quando la superficie sarà ben dorata, sforna la frittata di quinoa, lasciala intiepidire un poco e servila.
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