Gustosi e con tanta soddisfazione per il palato, gli gnocchi con funghi, fichi e caciotta sono un primo ricco. Accompagnati da una porzione di verdure diventano piatto unico.
La dolcezza dei fichi maturi e del miele contrasta con piacevolezza la sapidità dei funghi e del formaggio. La ricetta di questi gnocchi saprà conquistare anche i palati più esigenti.
Da fine maggio-giugno, con i fioroni, fino a tutto settembre, i fichi sono tra i frutti più ricchi di proprietà nutrizionali da gustare e di cui approfittare per le preparazioni in cucina. Tonificanti e ricostituenti, oltre agli zuccheri contengono tante vitamine (A, B1, B3 e C) e sali minerali.
Passaggi
Porta ad ebollizione abbondante acqua leggermente salata.
Metti in ammollo in acqua i porcini secchi.
Monda i funghi tagliando la base dei gambi e strofinando delicatamente la superficie con un panno morbido poi tagliali a spicchi
Trita grossolanamente i porcini ammollati.
Pela lo spicchio d’aglio e rosolalo in una padella con due cucchiai di olio di oliva.
Aggiungi i funghi, lasciali insaporire a fuoco vivace per qualche minuto, quindi abbassa la fiamma, sala, pepa e cospargi qualche fogliolina di timo.
Continua la cottura finché i funghi saranno morbidi e leggermente dorati.
Lava i fichi e tagliali a spicchi.
In un padellino scalda la caciotta.
Lessa gli gnocchi nell’acqua bollente, quando torneranno a galla scolali subito e mettili nella padella con i funghi, poi amalgama delicatamente.
Impiatta gli gnocchi, aggiungi la caciotta ammorbidita, i fichi e cospargi un cucchiaino di miele.
Profuma i piatti con del timo fresco e servi subito gli gnocchi con funghi, fichi e caciotta, ben caldi.
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