L’ingrediente segreto dell’hummus è la tahina, presente in moltissime preparazioni della cucina mediorientale e del Nord Africa. È una pasta di sesamo ottenuta dalla macinazione di semi di sesamo tostati mischiati al loro stesso olio. Per ottenere l’hummus nella sua ricetta tradizionale, a questo ingrediente base si aggiungono i ceci.
Passaggi
Monda e pela le carote, poi affettale a rondelle e lessale in acqua bollente leggermente salata (o cuocile a vapore) per circa 10 minuti.
Metti nel bicchiere del mixer la tahina, lo spicchio d’aglio pelato, privato dell’anima interna e schiacciato, il curry, l’aceto di mele, l’olio e un pizzico di sale.
Quando le carote saranno tenere scolale, aggiungile nel bicchiere del mixer e frulla il tutto fino ad ottenere una crema omogenea consistente.
Trasferisci l’hummus di carote al curry in una ciotola, cospargilo con una spolverata di pepe o curry, qualche fogliolina di menta e servi con del pane carasau, a piacere.
La specie originaria è la capsicum, coltivata poi in tantissime varietà. I peperoni sono classificati in base alla forma (tondi, quadrati, allungati) e alla piccantezza (dolci o piccanti). Sono fonte di vitamina C e betacarotene. A crudo nelle insalate, alla griglia, ripieni o fritti, i peperoni sono senza dubbio i più aperitivi, rinfrescanti e accattivanti
La dieta mediterranea si conferma al primo posto nel ranking mondiale delle diete, mentre un nuovo studio dimostrerebbe i suoi benefici nel favorire la fertilità di coppia.
