A La Réunion ci sono alberi di cocco, spiagge bianche, lagune turchesi e blu. Ci sono i colori e i sapori di un paradiso tropicale, tradizioni e aromi di una terra viva. Proponiamo il carì, che aggiungerà un pepato tono tropicale alla vostra tavola . Ingredienti e preparazione Un pestello Pepe in grani Zenzero Sale
A La Réunion ci sono alberi di cocco, spiagge bianche,
lagune turchesi e blu. Ci sono i colori e i sapori di un paradiso
tropicale, tradizioni e aromi di una terra viva. Proponiamo il
carì, che aggiungerà un pepato tono tropicale alla
vostra tavola .
Ingredienti e preparazione
Un pestello
Pepe in grani
Zenzero
Sale grosso
Aglio, spicchi
Ridurre in polvere tutti gli ingredienti
Varianti
Il carì è un condimento saporito e colorato, con cui
si spolverano i piatti proteici a La Réunion, cucinati con
cipolla, pomodoro, timo e curcuma. Può essere preparato
anche con altre spezie, ma questa versione è la più
comune.
Notizie e consigli
Il carì è un condimento ricco di proprietà
benefiche. Lo zenzero, delicatamente odoroso e di sapore dolce e
pungente, è uno stimolante, tonico, blandamente afrodisiaco.
Il pepe nero, oltre a dare il vivace sapore, dona le sue
proprietà digestive, antibatteriche, antiossidanti.
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Ingredienti per 4 persone 3 etti di foglie di vite fresche 3 etti di riso (a grana lunga, meglio parboiled) 2 pomodori sbucciati e tritati 1 cipolla di media grandezza 2 cucchiai di prezzemolo tritato 2 cucchiai di foglie di menta (secca o in polvere) mezzo cucchiaino di cannella mezzo cucchiaino di pepe nero in
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Ingredienti per 4 persone dei baccalà alla menta 4 tranci da 120 g ciascuno di baccalà ammollato 300 g di patate 2 cipolle 1 mazzettino di coriandolo fresco 1 mazzettino di menta fresca 15 pomodorini ciliegini 10 g di zenzero in polvere 7 g di pepe bianco in polvere 2 spicchi d’aglio olio extra vergine
Ingredienti per 4 persone 4 tortillas grandi (da 10 pollici) – Si possono usare anche quelle già pronte per fare le piadine 3 zucchine medie 2 carote 3 gambi di sedano 2 porri 40 g di mais (in scatola) 250 g formaggio lerdammer olio extravergine di oliva quanto basta sale pepe Per fare le tortillas:
1 kg. di polpo fresco 1 cucchiaio di pasta di arachidi (si trova nei negozi etnici) 2 pomodori freschi (pelati in inverno) 1 peperone verde (essenziale anche se non di stagione!) 1 cipolla rossa latte di cocco in lattina da 200 ml. 4-5 spicchi d?aglio coriandolo fresco (o prezzemolo) 1 radice di zenzero fresco olio
Ingredienti per 4 persone 200 g. di couscous 200 g. di asparagi 1 porro 100 g. di cavolini di Bruxelles 10 castagne secche (lessate, dopo una notte di ammollo) 2 cipolle 2 carote 1 gambo di sedano aglio 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva sale peperoncino o pepe nero facoltativo Preparazione Riempire una
