Delicato, confortevole, profumato, il risotto zucca, latte e tartufo accoglie le delizie dell’autunno, scaldando il cuore come il focolare di un camino.
Insalata di fiori di zucca
Un’insalata con i fiori di zucca che profuma d’estate.
Ingredienti per due persone
6 fiori di zucca
2 zucchine, 200 g circa
200 g pomodorini
100 g ricotta fresca
Sale
Olio extravergine d’oliva
Foto © Laura La Monaca
Pulire i fiori di zucca e scottarli leggermente in una padella, a fuoco basso, con un po’ d’olio d’oliva. Lavare le zucchine, e tagliarle a fettine sottili, sia in verticale che in orizzontale.
Lavare anche i pomodorini.
Unire gli ingredienti ed aggiungere all’insalata di fiori di zucca qualche noce di ricotta fresca.
Condire con sale e olio, e aggiungere eventualmente del peperoncino e del finocchietto selvatico.
Foto © Laura La Monaca
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