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Insalata di quinoa con avocado, ricotta al forno e basilico
Puoi preparare in anticipo l’insalata di quinoa e farla riposare in frigo. Un piatto completo per saziare con proteine buone la fame estiva.
Puoi preparare in anticipo l’insalata di quinoa e farla riposare in frigo. Un piatto completo per saziare con proteine buone la fame estiva.
Ingredienti per 1 porzione di insalata di quinoa con avocado
60 g circa di quinoa
mezzo avocado maturo
20-30 g di ricotta al forno
mezzo limone
basilico fresco
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Portare a ebollizione abbondante acqua poco salata (la quinoa è già sapida), quindi versarvi la quinoa e farla cuocere per circa 15-20 minuti. Aprire l’avocado e cospargerlo subito con il succo del limone, per evitare che annerisca, e raccoglierlo in una ciotola. A cottura ultimata, scolare la quinoa, lasciarla intiepidire o raffreddarla sotto l’acqua fredda (ma molto velocemente per non perdere la salinità).
Versare la quinoa in una ciotola, aggiungere l’avocado e la ricotta in scaglie, condire con un filo di olio, sale e pepe. Cospargere con delle foglioline di basilico e servire.
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