Pantelleria è famosa per la produzione di capperi particolarmente saporiti, a marchio Igp (indicazione geografica protetta). I capperi sono i boccioli dei fiori della pianta, raccolti di buon mattino tra maggio e settembre e lasciati poi maturare in sale marino (o salamoia). Anche l'origano che cresce sull'isola è particolarmente aromatico e perfetto per insaporire numerosi piatti.
Passaggi
Lessa le patate in abbondate acqua leggermente salata.
Pela la cipolla, sciacquala e affettala sottilmente, poi mettila in una ciotola con l’aceto e lasciala marinare per alcuni minuti (max 30).
Lava i pomodorini e tagliali a metà.
Scola le patate, lasciale intiepidire, pelale e tagliale a cubetti.
Mettile in una ciotola con i pomodorini, la cipolla scolata dall’aceto, le olive, i capperi dissalati e qualche fogliolina di basilico.
Cospargi tutto con dell’origano, condisci con olio e un pizzico di sale.
Servi l’insalata subito o dopo averla lasciata insaporire qualche ora.
La specie originaria è la capsicum, coltivata poi in tantissime varietà. I peperoni sono classificati in base alla forma (tondi, quadrati, allungati) e alla piccantezza (dolci o piccanti). Sono fonte di vitamina C e betacarotene. A crudo nelle insalate, alla griglia, ripieni o fritti, i peperoni sono senza dubbio i più aperitivi, rinfrescanti e accattivanti
La dieta mediterranea si conferma al primo posto nel ranking mondiale delle diete, mentre un nuovo studio dimostrerebbe i suoi benefici nel favorire la fertilità di coppia.
Vegetariana e ricca di gusto, l’insalata pantesca diventa anche fonte di carboidrati grazie alla presenza delle patate.
