Un piatto depurativo, mineralizzante, ricco di fibre, di sapore e di colore. Questa preparazione tiepida di quinoa, arricchita dai finocchi e dai chicchi di melagrana, asseconda la stagione senza farci rinunciare al piacere dell’insalata. La ricetta dell’insalata tiepida di quinoa è adatta alla stagione invernale, delicata, profumata e fresca grazie a limone e melagrana.
Un piatto depurativo, mineralizzante, ricco di fibre, di sapore e di colore. Questa preparazione tiepida di quinoa, arricchita dai finocchi e dai chicchi di melagrana, asseconda la stagione senza farci rinunciare al piacere dell’insalata.
È facile pensare che la quinoa sia un cereale grazie al suo alto contenuto di amido. In realtà sono i semi di una pianta erbacea della famiglia delle Chenopodiaceae, la stessa a cui appartengono le bietole e gli spinaci. Non contenendo glutine è un alimento adatto ai celiaci.
Passaggi
Cuoci la quinoa in acqua bollente
Monda i finocchi, lavali, affettali sottilmente e cuocili in una padella con olio di oliva, sala e rosolali finché saranno teneri e dorati
Incorpora il succo di limone, il cumino e lascia insaporire ancora qualche minuto, poi cospargili con una macinata di pepe e lasciali intiepidire
Togli la quinoa dal fuoco, scolala e mettila in una ciotola con un filo di olio
Pela il limone e trita grossolanamente gli spicchi poi aggiungili alla quinoa con il loro succo e due cucchiai di olio di oliva.
Unisci i finocchi, la menta, il coriandolo, l’aneto e correggi di sale e pepe.
Cospargi l’insalata di quinoa con i chicchi di melagrana e servila ancora tiepida.
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