Dal mischiglio della Basilicata alla zucca malon del Friuli al cappero di Selargius, in Sardegna: i presìdi Slow Food che valorizzano prodotti dimenticati, ma di fondamentale valore per la biodiversità, il territorio e le comunità.
Insalata ricca
Ingredienti per 4 persone 200 g. di songino 4 carciofi 1 limone non trattato 30 g. di nocciole sgusciate prezzemolo tritato olio extravergine di oliva salsa Worcester sale Preparazione Lavare l’insalata e metterla in una grossa insalatiera. Tagliare i carciofi a fettine sottili e spruzzarli con il succo di limone perché non anneriscano. Tritare le
Ingredienti per 4 persone
- 200 g. di songino
- 4 carciofi
- 1 limone non trattato
- 30 g. di nocciole sgusciate
- prezzemolo tritato
- olio extravergine di oliva
- salsa Worcester
- sale
Preparazione
Lavare l’insalata e metterla in una grossa insalatiera. Tagliare i
carciofi a fettine sottili e spruzzarli con il succo di limone
perché non anneriscano.
Tritare le nocciole e aggiungerle all’insalata. Unire le fettine di
carciofo ben sgocciolate e cospargere di scorza di limone tagliata
a julienne.
Preparare una salsina con il succo di limone rimasto, 1 cucchiaino
di prezzemolo tritato, 4 cucchiai di olio, 6 gocce di Worcester e 1
pizzico di sale.
Condire l’insalata con questa salsa e servire subito.
Varianti
Un condimento un po’ diverso dal solito e sicuramente più
ricco si ottiene frullando insieme alla salsina preparata 60 g di
caprino.
Notizie e Consigli
Piatto veloce da preparare. La buccia di limone lo rendo molto
aromatico. Si accompagna bene al pesce o alle uova.
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