Per avvolgere la morbidezza degli asparagi abbiamo scelto la pasta fillo, sottile, povera di grassi e croccantissima anche cotta in forno. Questi involtini sono un’idea originale per gustare gli asparagi come antipasto, aperitivo o con le uova. Una ricetta vegetariana che stimola il palato.
La pasta fillo è una sorta di sfoglia di origine greca. I suoi ingredienti sono acqua, farina e olio. La lavorazione è lunga e laboriosa, perché l’impasto va fatto riposare e steso fino a diventare sottilissimo. Se si ha poco tempo a disposizione è preferibile comprarla già pronta in negozio.
Passaggi
Cuoci a vapore gli asparagi per 5 minuti
Stendi i fogli di pasta fillo, ungili con l’olio di oliva, cospargili con il parmigiano grattugiato, del timo e tagliali a rettangoli
Avvolgi gli asparagi a vapore nei rettangoli di pasta fillo, disponi gli involtini ottenuti sulla leccarda ricoperta con un foglio di carta da forno, cospargili con altro parmigiano, olio e infornali per 25 minuti, a 180°C
Quando la pasta sarà dorata e croccante, sforna gli involtini di asparagi, lasciali intiepidire, poi servili
La specie originaria è la capsicum, coltivata poi in tantissime varietà. I peperoni sono classificati in base alla forma (tondi, quadrati, allungati) e alla piccantezza (dolci o piccanti). Sono fonte di vitamina C e betacarotene. A crudo nelle insalate, alla griglia, ripieni o fritti, i peperoni sono senza dubbio i più aperitivi, rinfrescanti e accattivanti
