Dal mischiglio della Basilicata alla zucca malon del Friuli al cappero di Selargius, in Sardegna: i presìdi Slow Food che valorizzano prodotti dimenticati, ma di fondamentale valore per la biodiversità, il territorio e le comunità.
Melanzane in bianco
Ingredienti per 6/8 persone 4 melanzane 300 g di formaggio di capra duro il succo di 1 limone 2 spicchi di aglio olio extra vergine di oliva sale, pepe basilico fresco Preparazione Dopo aver lavato le melanzane, sbucciarle e tagliarle a dadini. Salare e mettere a riposo in uno scolapasta per almeno un’ora fino a
Ingredienti per 6/8 persone
- 4 melanzane
- 300 g di formaggio di capra duro
- il succo di 1 limone
- 2 spicchi di aglio
- olio extra vergine di oliva
- sale, pepe
- basilico fresco
Preparazione
Dopo aver lavato le melanzane, sbucciarle e tagliarle a dadini.
Salare e mettere a riposo in uno scolapasta per almeno un’ora fino
a quando avranno perso tutta l’acqua amara.
Lavarle, asciugarle e metterle in una ciotola. Condire con olio e
pepe.
Unire alle melanzane gli spicchi d’aglio pestati, spruzzare con il
succo di limone e mescolare bene.
Poco prima di servire spezzettare il formaggio e aggiungere alle
melanzane, mescolando e aggiungendo qualche foglia di basilico per
la decorazione.
Varianti
Il formaggio di capra può essere sostituito dalla feta
greca. Al posto dell’aglio schiacciato è possibile
soffregare la ciotola prima di porvi le melanzane.
Notizie e Consigli
Questo piatto è ottimo per preparare un antipasto rustico
con crostini di pane integrale.
Siamo anche su WhatsApp. Segui il canale ufficiale LifeGate per restare aggiornata, aggiornato sulle ultime notizie e sulle nostre attività.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
Vegetariano, di stagione, dai sapori mediterranei, ma anche profumato con spezie che vengono da Paesi lontani: ecco il nostro menù per ricordarci, anche a tavola, che il Natale è unione e condivisione!
I dati emersi dall’ultimo rapporto Ismea, l’ente pubblico che analizza il mercato agro-alimentare, ci obbligano a riflettere sul costo del cibo e su come buona parte del prezzo pagato non arrivi agli agricoltori.
Secondo una ricerca dell’Università di Tor Vergata, la dieta biologica mediterranea aumenta i batteri buoni nell’intestino e diminuisce quelli cattivi.
Tutti parlano della dieta mediterranea, ma in pochi la conoscono davvero. Ecco in cosa consiste e come possiamo recuperarla. L’incontro di Food Forward con gli esperti.
Articolo sponsorizzato
Secondo Legambiente, le analisi effettuate sugli alimenti restituiscono un quadro preoccupante sull’uso dei pesticidi.
Cosa deve esserci (e cosa no) nella lista degli ingredienti di un buon panettone artigianale? Cosa rivela la data di scadenza? Sveliamo i segreti del re dei lievitati.
A dirlo è uno studio della Commissione europea che ha fatto una prima stima del potenziale contributo della Pac agli obiettivi climatici.
Il residuo fisso indica il contenuto di sali minerali nell’acqua. Meglio scegliere un’acqua con un valore alto o basso? Scopriamolo.