Dal mischiglio della Basilicata alla zucca malon del Friuli al cappero di Selargius, in Sardegna: i presìdi Slow Food che valorizzano prodotti dimenticati, ma di fondamentale valore per la biodiversità, il territorio e le comunità.
Nocino (liquore di noci)
Ingredienti per 1 litro 500 g di zucchero 200 g di acqua 1 litro di alcool per cucina 19 noci con il mallo Procedimento Lavare le noci fresche ancora con il mallo, tagliare in 4 parti e lasciare macerare in alcool in un contenitore chiuso al sole. Dopo 40 giorni preparare lo sciroppo: bollire per
Ingredienti per 1 litro
- 500 g di zucchero
- 200 g di acqua
- 1 litro di alcool per cucina
- 19 noci con il mallo
Procedimento
Lavare le noci fresche ancora con il mallo, tagliare in 4 parti e
lasciare macerare in alcool in un contenitore chiuso al sole.
Dopo 40 giorni preparare lo sciroppo: bollire per qualche minuto lo
zucchero nell’acqua. Filtrare l’alcool e unire lo sciroppo.
Imbottigliare e lasciar riposare per 1 mese prima del consumo.
Notizie e consigli
Importante è raccogliere le noci il 24 giugno, giorno di
S.Giovanni.
Avvolgere la bottiglia con della carta e riporla in cantina o in
luogo buio.
Lasciar riposare per 2 mesi prima di consumare.
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