I friggitelli sono dei piccoli peperoni verdi a cono chiamati così perché normalmente si cuociono friggendoli con olio di oliva. Nell’ Agro Nocerino Sarnese vengono chiamati “friarielli”, anche se nel resto d’Italia per “friarielli” si intendono le cime di rapa.
Passaggi
Lessa le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata.
Lava i mirtilli e i friggitelli.
Elimina la parte centrale con i semi dei friggitelli, poi tagliali a pezzetti e falli rosolare in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine.
Frulla la burrata con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale nel bicchiere del mixer fino ad ottenere una crema.
Quando i friggitelli si saranno ammorbiditi e leggermente arrostiti toglili dal fuoco.
Taglia a metà i mirtilli e mettili in una ciotola con i friggitelli.
Unisci la pasta scolata e amalgama con delicatezza.
Aggiungi la crema di burrata e continua ad amalgamare.
Profuma con qualche foglia di basilico, cospargi con una spolverata di pangrattato e ricotta salata grattugiata.
Servi subito le orecchiette con friggitelli, mirtilli e crema di burrata.
Delicato, confortevole, profumato, il risotto zucca, latte e tartufo accoglie le delizie dell’autunno, scaldando il cuore come il focolare di un camino.
Un piatto sostanzioso che unisce la bontà della melanzana a quella del pecorino e della ricotta salata. Da gustare sia caldo che a temperatura ambiente.
Fredda o tiepida? La quinoa con fagiolini, pecorino fresco, noci e olive è una ricetta versatile da declinare a tuo piacere. Con gli ingredienti che hai a disposizione.
Dolce tipico della tradizione culinaria francese, il clafoutis di ciliegie unisce il piacere delle ciliegie alla dolcezza casalinga delle preparazioni da forno.
Una versione salata e gustosa dell’omonimo e tipico dolce francese alle ciliegie: la ricetta dei clafoutis con cipolle rosse saprà stupire anche i palati più esigenti.
