I friggitelli sono dei piccoli peperoni verdi a cono chiamati così perché normalmente si cuociono friggendoli con olio di oliva. Nell’ Agro Nocerino Sarnese vengono chiamati “friarielli”, anche se nel resto d’Italia per “friarielli” si intendono le cime di rapa.
Passaggi
Lessa le orecchiette in abbondante acqua leggermente salata.
Lava i mirtilli e i friggitelli.
Elimina la parte centrale con i semi dei friggitelli, poi tagliali a pezzetti e falli rosolare in una padella con 1 cucchiaio di olio di oliva extravergine.
Frulla la burrata con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale nel bicchiere del mixer fino ad ottenere una crema.
Quando i friggitelli si saranno ammorbiditi e leggermente arrostiti toglili dal fuoco.
Taglia a metà i mirtilli e mettili in una ciotola con i friggitelli.
Unisci la pasta scolata e amalgama con delicatezza.
Aggiungi la crema di burrata e continua ad amalgamare.
Profuma con qualche foglia di basilico, cospargi con una spolverata di pangrattato e ricotta salata grattugiata.
Servi subito le orecchiette con friggitelli, mirtilli e crema di burrata.
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