Un piatto unico perfetto per i mesi invernali, le orecchiette ceci e zafferano uniscono le proteine dei legumi con i cereali della pasta, potenziandone le proprietà. Un piatto unico perfetto per i mesi invernali, le orecchiette ceci e zafferano uniscono le proteine dei legumi con i cereali della pasta, potenziandone le proprietà.
Un piatto unico perfetto per i mesi invernali, le orecchiette ceci e zafferano uniscono le proteine dei legumi con i cereali della pasta, potenziandone le proprietà.
Le orecchiette sono una pasta tipica della tradizione pugliese. Vengono lavorate a mano fino ad ottenere una forma rotonda e concava, perfetta per raccogliere il sugo ma anche per contenere i ceci. La loro superficie esterna è rugosa, quella interna è liscia.
Passaggi
Lessa le orecchiette in abbondante acqua bollente leggermente salata
Pela la cipolla, affettala e rosolala in una padella
Aggiungi i ceci lessi, sfuma con il vino bianco e lascia insaporire
Lessa la pasta nell’acqua bollente, poi scolala al dente e versala nella padella con i ceci
Cospargi lo zafferano sulla pasta e ceci e amalgama in modo omogeneo
Toglia dal fuoco la pasta ceci e zafferano e servila subito
La specie originaria è la capsicum, coltivata poi in tantissime varietà. I peperoni sono classificati in base alla forma (tondi, quadrati, allungati) e alla piccantezza (dolci o piccanti). Sono fonte di vitamina C e betacarotene. A crudo nelle insalate, alla griglia, ripieni o fritti, i peperoni sono senza dubbio i più aperitivi, rinfrescanti e accattivanti
