La panzanella è un piatto tipico della tradizione gastronomica toscana di origine antica, economico e molto facile da preparare. La ricetta originale non prevedeva i pomodori, ancora sconosciuti, ma la presenza di erba porcellana e ruchetta. Alla ricetta base che vi abbiamo proposto, potete aggiungere altre verdure, magari anche le acciughe e il tonno, trasformandola in un ricco piatto unico.
Passaggi
Metti in ammollo nell’acqua le fette di pane e lasciale inzuppare
Monda e lava la verdura
Affetta i pomodori, pela il cetriolo a strisce e affettalo sottilmente a rondelle
Affetta anche la cipolla pelata e lasciala qualche minuto in una ciotola con un poco di aceto
Metti tutta la verdura in una ciotola grande, aggiungi la cipolla scolata, il pane anch’esso scolato e strizzato e mescola bene ma con delicatezza
Condisci con olio, sale, una macinata di pepe, un poco di aceto, se necessario, basilico fresco e lascia insaporire la panzanella in frigorifero per un’oretta prima di servila
La specie originaria è la capsicum, coltivata poi in tantissime varietà. I peperoni sono classificati in base alla forma (tondi, quadrati, allungati) e alla piccantezza (dolci o piccanti). Sono fonte di vitamina C e betacarotene. A crudo nelle insalate, alla griglia, ripieni o fritti, i peperoni sono senza dubbio i più aperitivi, rinfrescanti e accattivanti
