Se la stagione dei pomodori maturi non è ancora arrivata, ecco una variante della tradizionale panzanella toscana, con asparagi, piselli, spinaci e cipollotto. Una versione in verde della panzanella toscana: saporita, croccante e velocissima da preparare. Un piatto “tiepido” da gustare aspettando l'estate.
Se la stagione dei pomodori maturi non è ancora arrivata, ecco una variante della tradizionale panzanella toscana, con asparagi, piselli, spinaci e cipollotto.
Condiscilo con olio, aglio, cipollotti, timo e un pizzico di sale
Distribuisci i cubetti di pane sulla leccarda e inforna per circa 10 minuti
In una padella con un filo di olio e un goccio d’acqua scotta gli asparagi per 20 secondi, poi aggiungi i piselli e fai lo stesso, quindi ripeti con gli spinacini, che lascerai appena ammorbidire
Versa i crostini croccanti in una ciotola, aggiungi le verdure saltate in padella
Mescola bene la panzanella, correggi di olio, sale, pepe e servi
La specie originaria è la capsicum, coltivata poi in tantissime varietà. I peperoni sono classificati in base alla forma (tondi, quadrati, allungati) e alla piccantezza (dolci o piccanti). Sono fonte di vitamina C e betacarotene. A crudo nelle insalate, alla griglia, ripieni o fritti, i peperoni sono senza dubbio i più aperitivi, rinfrescanti e accattivanti
