Delicato, confortevole, profumato, il risotto zucca, latte e tartufo accoglie le delizie dell’autunno, scaldando il cuore come il focolare di un camino.
Pasta e fagioli di mamma Anna
Un grande classico affinato dall’esperienza di anni. È la ricetta della pasta e fagioli di mamma Anna: dal gusto raffinato e facile da preparare.
Il profumo del basilico fresco avvolge con grazia la cremosità dei fagioli. Potete gustarla subito, ben calda, o a temperatura ambiente, anche nelle giornate più calde.
Ingredienti per 2 persone
60 g circa di pasta corta piccola
1 kg circa di fagioli borlotti
1 patata
1 cipolla
1 carota
1 foglia di alloro
basilico fresco
ricotta salata e crostini di pane (a piacere)
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Preparazione
Pelare la patata e la cipolla. Mondare la carota e sgranare i fagioli dal baccello. Metterli poi in una pentola con la patata, la cipolla e la carota, tagliare a pezzi e unire la foglia di alloro. Coprire il tutto con acqua fredda e portare ad ebollizione.
Far cuocere per un’ora o più, finché i fagioli saranno morbidi. Quindi salare, estrarre e tenere da parte qualche fagiolo e frullare tutto il resto con il mixer ad immersione. Versare la pasta e cuocerla al dente. Aggiungere i fagioli lasciati interi e servire la pasta e fagioli condita con un filo di olio extravergine di oliva a crudo, una macinata di pepe e qualche foglia di basilico. Aggiungere a piacere anche qualche scaglia di ricotta salata e crostini di pane.
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