![Gnocchi con funghi, fichi e caciotta. La ricetta](https://cdn.lifegate.it/NEtNEKk6ERZ_x11VpQqZAxL8mPk=/470x315/smart/https://www.lifegate.it/app/uploads/2024/08/ok-img-2697-copia.jpg, https://cdn.lifegate.it/9gvWDFCPwi5ePnvZaaygyDMnVWw=/940x630/smart/https://www.lifegate.it/app/uploads/2024/08/ok-img-2697-copia.jpg 2x)
Gustosi e con tanta soddisfazione per il palato, gli gnocchi con funghi, fichi e caciotta sono un primo ricco. Accompagnati da una porzione di verdure diventano piatto unico.
Le foglie di radicchio appena scottate si ammorbidiscono intorno ad un farcitura cremosa di formaggio e noci, addolcita dal miele (o sciroppo d’agave). Ingredienti fagottini di radicchio per 2 persone 6 foglie di radicchio (lungo) 80-100 g di gorgonzola un poco di parmigiano grattugiato 1 manciata di gherigli di noce miele o sciroppo d’agave olio
Le foglie di radicchio appena scottate si ammorbidiscono intorno ad un farcitura cremosa di formaggio e noci, addolcita dal miele (o sciroppo d’agave).
6 foglie di radicchio (lungo)
80-100 g di gorgonzola
un poco di parmigiano grattugiato
1 manciata di gherigli di noce
miele o sciroppo d’agave
olio extravergine di oliva
sale e pepe
Mondare il radicchio e scottarlo in acqua bollente per 1-2 minuti per ammorbidirlo. In una ciotola amalgamare il gorgonzola con un poco di parmigiano grattugiato, i gherigli di noce spezzettati (conservarne un poco per la decorazione) e un filo di olio.
Scolare le foglie di radicchio e lasciarle intiepidire quindi stenderle su di un piano, farcirne ciascuna con una cucchiaiata di crema di formaggio e avvolgere la foglia su se stessa, contenendo la farcitura, fino ad ottenere un fagotto. Chiudere i fagotti di radicchio con un poco di corda da cucina e servirli cosparsi con un filo di miele (o sciroppo d’agave) e qualche gheriglio di noce spezzettato.
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