Il gazpacho è una zuppa fredda, quasi ghiacciata, ideale per le calde giornate estive, da accompagnare a piacere anche con uova sode per avere un piatto unico. Una ricetta classica spagnola, tipica dell’Andalusia ma diffusa anche in altre regioni con alcune varianti: il gazpacho di pomodoro all’andalusa.
Il gazpacho è una zuppa fredda, quasi ghiacciata, ideale per le calde giornate estive, da accompagnare a piacere anche con uova sode per avere un piatto unico.
Supervitaminico, mineralizzante, ricco di fibre e di principi attivi antiossidanti naturali e antitumorali, il gazpacho è una deliziosa minestra fredda estiva, rinfrescante e appetitosa. Accompagnato da uova e fette di pane tostato diventa un piatto unico.È una ricetta classica spagnola, tipica dell’Andalusia ma diffusa anche in altre regioni con alcune varianti, tra cui: acini d’uva interi per guarnire e succo di limone invece dell’aceto; solo peperone verde per guarnire oppure servito con uova sode affettate a parte. È possibile anche evitare di raffreddarlo in frigo, ma in questo caso si servono a parte dei cubetti di ghiaccio che possono essere aggiunti dai commensali.
Passaggi
Metti in ammollo il pane raffermo con acqua e aceto
Monda la verdura, pela i cetrioli, lava e taglia tutto a pezzetti, poi frullala tranne qualche pezzetto per guarnire con il pane strizzato
Metti la crema ottenuta in frigo e lasciala raffreddare
Togli il gazpacho dal frigo, guarnisci con la verdura tenuta da parte, condisci con olio di oliva extravergine, sale, pepe (a piacere) e servi
La specie originaria è la capsicum, coltivata poi in tantissime varietà. I peperoni sono classificati in base alla forma (tondi, quadrati, allungati) e alla piccantezza (dolci o piccanti). Sono fonte di vitamina C e betacarotene. A crudo nelle insalate, alla griglia, ripieni o fritti, i peperoni sono senza dubbio i più aperitivi, rinfrescanti e accattivanti
