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La ricetta dei fichi al vino rosso speziato e formaggio di capra
Fichi al vino rosso speziato e formaggio di capra, un secondo particolare, quasi un fine pasto che cambia e addolcisce la bocca.
La dolcezza speziata dello sciroppo di vino rosso avvolge la morbidezza dei fichi e aiuta ad arrotondare la cremosità del formaggio resa forte dalla stagionatura.
Ingredienti fichi al vino rosso per 2 persone
4 fichi neri
500 ml di vino rosso
2 cucchiai di zucchero di canna
1 bacca di anice stellato
2 chiodi di garofano
1 pezzetto di stecca di cannella
formaggio di capra stagionato morbido
Preparazione
Lavare delicatamente i fichi strofinandoli con un panno umido. In una casseruola versare il vino e insaporirlo con le spezie. Portarlo a ebollizione, aggiungere lo zucchero e, quando sarà sciolto, i fichi con la base incisa a croce.
Cuocere i fichi per circa 5-8 minuti poi toglierli dal fuoco, tenerli da parte e far ridurre ancora di circa la metà il fondo di cottura, quindi togliere anch’esso dal fuoco e lasciare intiepidire. Servire il formaggio con i fichi caramellati cosparsi con lo sciroppo di vino rosso ottenuto.
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