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Pesto di broccoli e pinoli, ricetta tutto a crudo
Questo pesto di broccoli, totalmente a crudo, è perfetto sia come condimento per la pasta sia da spalmare sulle tartine.
Ingredienti per il pesto di broccoli
200 g di broccolo
30 g di pinoli
succo di 1/2 limone
sale, pepe
2 cucchiai di acqua
5 cucchiai olio extravergine d’oliva
timo
Preparazione
Lavare bene le cime e i gambi dei broccoletti. In un robot da cucina unire insieme i broccoli, i pinoli, il succo di mezzo limone, sale, pepe. Aggiungere due cucchiai di acqua e frullare. Unire qualche rametto di timo e i cucchiai di olio extravergine e frullare fino a quando il pesto non risulti uniforme. Se il pesto sembra troppo asciutto, aggiungere ancora qualche cucchiaio di olio e mescolare bene. Condire la pasta appena scolata con il pesto di broccoli e servire.
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