Piccole e delicate sono dei perfetti finger food adatti per una pranzo tra amici o come antipasto, da preparare anche in anticipo. Le polpettine di miglio e zucchine alla curcuma unisce il sapore dolce e gradevole di miglio e zucchine con l’aroma pungente della curcuma.
Il miglio è energetico, adatto a essere consumato anche nella stagione fredda. Il suo utilizzo si consiglia soprattutto in gravidanza, durante la crescita, per la cura dell’anemia e per mantenere sani unghie e capelli. È molto digeribile ed essendo naturalmente privo di glutine, è indicato nello svezzamento dei bambini e nella dieta dei celiaci. Le polpettine possono essere preparate con qualsiasi cereale, magari sfruttando avanzi di riso, farro, grano saraceno o altri.
Passaggi
Cuoci il miglio nel brodo vegetale
Con le mani inumidite fai delle polpettine con il miglio cotto e passale nel germe di grano
Rosola le polpettine in una padella con un filo di olio (o in forno a 180°C, per circa 15 minuti) e tienile da parte
Nella stessa padella rosola l’aglio con olio di oliva, aggiungi le zucchine affettate, la curcuma e lascia cuocere finché saranno morbide, ma al dente
Sala le zucchine e profumale con il rosmarino tritato
Servi le zucchine trifolate con le polpettine di miglio alla curcuma
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