Fredda o tiepida? La quinoa con fagiolini, pecorino fresco, noci e olive è una ricetta versatile da declinare a tuo piacere. Con gli ingredienti che hai a disposizione.
Ideale per rievocare i sentori mediterranei in tutta la loro saporita tradizione, questa ricetta unisce molti ingredienti, ma potrebbe accoglierne anche di più….
La quinoa viene considerata un cereale, o meglio uno pseudocereale, dato l’alto contenuto di amido, ma in realtà è costituita dai semi di una pianta erbacea che appartiene alla stessa famiglia di bietole e spinaci, la Chenopodium quinoa. È chiamata dagli Inca chisiya mama, ovvero “madre di tutti semi” per il suo apporto proteico.
Passaggi
Sciacqua la quinoa in un colino, poi lessala in acqua bollente leggermente salata finché avrà assorbito l’acqua e lasciala riposare qualche minuto.
Lessa anche i fagiolini mondati e lavati, per qualche minuto in acqua leggermente salata.
Appena saranno teneri scolali, tagliali a pezzetti e lasciali insaporire qualche minuto in una padella con un cucchiaio di olio, lo spicchio d’aglio pelato e dorato, qualche oliva, i pomodorini secchi tritati grossolanamente e del timo.
Sgrana la quinoa, condiscila con un poco di olio quindi aggiungila nella padella con i fagiolini.
Unisci i gherigli di noce spezzettati e mescola bene il tutto (regola di sale e pepe, se necessario).
Servi la quinoa con fagiolini, profumata con altro timo tiepida o fredda, a piacere.
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Un piatto sostanzioso che unisce la bontà della melanzana a quella del pecorino e della ricotta salata. Da gustare sia caldo che a temperatura ambiente.
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