Dal mischiglio della Basilicata alla zucca malon del Friuli al cappero di Selargius, in Sardegna: i presìdi Slow Food che valorizzano prodotti dimenticati, ma di fondamentale valore per la biodiversità, il territorio e le comunità.
Ricetta: spinaci stufati nelle mele
Ingredienti per 4 persone 500 g di spinaci freschi 4 grosse mele golden 40 g di parmigiano grattugiato olio extra vergine di oliva sale pepe in grani Preparazione Lavare,asciugare e privare le mele del torsolo. Tagliarle a metà e scavare la polpa lasciando un bordo di circa mezzo centimetro. Accomodarle su una placca unta d’olio
Ingredienti per 4 persone
500 g di spinaci freschi
4 grosse mele golden
40 g di parmigiano grattugiato
olio extra vergine di oliva
sale
pepe in grani
Preparazione
Lavare,asciugare e privare le mele del torsolo. Tagliarle a
metà e scavare la polpa lasciando un bordo di circa mezzo
centimetro. Accomodarle su una placca unta d’olio e passarle in
forno a 180° per 10 minuti (giusto il tempo di farle un poco
appassire). Nel frattempo, lavare e lessare gli spinaci con la sola
acqua dell’ultimo risciacquo; scolarli, strizzarli e farli
insaporire in padella con olio, aglio, sale e pepe. Trasferirli
nelle mele, aggiungere un filo d’olio, spolverizzare
abbondantemente di parmigiano e passare le mele al grill del forno
per 5 minuti. Servirle calde.
Varianti
Fiocchetti di burro al posto dell’olio. Noce moscata al posto del
pepe.
Notizie e consigli
Due curiosità sulla cottura: gli spinaci cotti rilasciano
all’organismo più betacarotene; le mele cotte al forno
conservano buona parte del loro contenuto vitaminico.
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