Dal mischiglio della Basilicata alla zucca malon del Friuli al cappero di Selargius, in Sardegna: i presìdi Slow Food che valorizzano prodotti dimenticati, ma di fondamentale valore per la biodiversità, il territorio e le comunità.
Riso con finocchi e mollica
Ingredienti per 6 persone 400 g. di riso semintegrale 1 Kg. di finocchi 1 cipolla 2 cucchiai di salsa di pomodoro 100 g. di mollica di pane raffermo olio extra vergine di oliva sale pepe Preparazione Cuocere a vapore, al dente, i finocchi. Tagliarli a pezzetti. Soffriggere la cipolla con olio e poca acqua, aggiungere
Ingredienti per 6 persone
400 g. di riso semintegrale
1 Kg. di finocchi
1 cipolla
2 cucchiai di salsa di pomodoro
100 g. di mollica di pane raffermo
olio extra vergine di oliva
sale
pepe
Preparazione
Cuocere a vapore, al dente, i finocchi. Tagliarli a pezzetti.
Soffriggere la cipolla con olio e poca acqua, aggiungere i finocchi
e la salsa di pomodoro. Cuocere a fuoco lento fino a completa
rosolatura, aggiustando di sale e pepe.
Lessare il riso in abbondante acqua e, nel frattempo, tostare la
mollica di pane in una padella con poco olio. Scolare il riso e
aggiungere i finocchi, avendo cura di mescolare bene. Servire
aggiungendo a tavola la mollica.
Varianti
Questa preparazione è già la variante di una ricetta
tradizionale siciliana (Riso cu’ i finocchi e muddica) che, nella
sua versione originale, prevede l’utilizzo di riso sbramato e
finocchi di montagna.
Notizie e consigli
Il finocchio è del tutto privo di grassi, contiene
pochissime calorie e molte fibre.
Il suo sapore dolce, simile a quello dell’anice, ne fa
l’ingrediente ideale per un pinzimonio o le insalate. Contiene
poche vitamine, perciò se proprio vogliamo cuocerlo,
facciamolo a vapore. In questo modo, non aggiungendo sale e
coprendo con un coperchio, non perderà nemmeno il suo
colore.
Siamo anche su WhatsApp. Segui il canale ufficiale LifeGate per restare aggiornata, aggiornato sulle ultime notizie e sulle nostre attività.
Quest'opera è distribuita con Licenza Creative Commons Attribuzione - Non commerciale - Non opere derivate 4.0 Internazionale.
Vegetariano, di stagione, dai sapori mediterranei, ma anche profumato con spezie che vengono da Paesi lontani: ecco il nostro menù per ricordarci, anche a tavola, che il Natale è unione e condivisione!
I dati emersi dall’ultimo rapporto Ismea, l’ente pubblico che analizza il mercato agro-alimentare, ci obbligano a riflettere sul costo del cibo e su come buona parte del prezzo pagato non arrivi agli agricoltori.
Secondo una ricerca dell’Università di Tor Vergata, la dieta biologica mediterranea aumenta i batteri buoni nell’intestino e diminuisce quelli cattivi.
Tutti parlano della dieta mediterranea, ma in pochi la conoscono davvero. Ecco in cosa consiste e come possiamo recuperarla. L’incontro di Food Forward con gli esperti.
Articolo sponsorizzato
Secondo Legambiente, le analisi effettuate sugli alimenti restituiscono un quadro preoccupante sull’uso dei pesticidi.
Cosa deve esserci (e cosa no) nella lista degli ingredienti di un buon panettone artigianale? Cosa rivela la data di scadenza? Sveliamo i segreti del re dei lievitati.
A dirlo è uno studio della Commissione europea che ha fatto una prima stima del potenziale contributo della Pac agli obiettivi climatici.
Il residuo fisso indica il contenuto di sali minerali nell’acqua. Meglio scegliere un’acqua con un valore alto o basso? Scopriamolo.