Questo hummus preparato con carote, curry e menta è una variante della classica ricetta con i ceci, altrettanto fresca e gustosa!
Dieta mediterranea
Risotto al basilico e robiola. Ricetta fresca e cremosa
Non scambiate la crema di basilico per il pesto alla genovese, molto più saporito. La nostra crema sa essere più gentile. Il risotto al basilico e robiola è una ricetta delicata, fresca e cremosa, e il profumo del basilico si sposa con la dolcezza della robiola.
Non scambiate la crema di basilico per il pesto alla genovese, molto più saporito. La nostra crema sa essere più gentile.
Ingredienti
- 160 g di riso Carnaroli
- 1 l di brodo vegetale
- 1 cipolla rossa piccola
- 80 g di basilico fresco
- 15 g di pinoli
- 50 g di robiola
- 10 g di parmigiano reggiano
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- olio di oliva extravergine
- sale e pepe
Preparazione
Per iniziare la preparazione del risotto al basilico porta ad ebollizione il brodo vegetale. Nel frattempo, pela la cipolla, affettala sottilmente, e falla rosolare per qualche minuto in una casseruola con 2 cucchiai di olio di oliva.
Tosta il riso con la cipolla © Beatrice Spagoni 
Frulla basilico, pinoli, parmigiano e olio di oliva fino ad ottenere una crema © Beatrice Spagoni 
Condisci il risotto con la crema di basilico e mantecalo con la robiola © Beatrice Spagoni 
Il risotto al basilico pronto per essere gustato © Beatrice Spagoni
Passaggi
- Rosola la cipolla
- Tosta il riso e sfumalo con il vino
- Porta a cottura il riso bagnandolo man mano con il brodo bollente
- Frulla il basilico con pinoli, parmigiano e olio extravergine di oliva
- Condisci il risotto cotto con la crema di basilico
- Manteca il risotto con la robiola
- Servi il risotto
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