Sono i cipollotti caramellati a rendere la sfogliata di pasta fillo molto stuzzicante e perfetta per un antipasto sfizioso da gustare anche come finger food.
La pasta fillo è una sorta di sfoglia, ma molto più leggera, con sottilissimi fogli separati. È tipica della tradizione gastronomica greca e di quella mediterranea e mediorientale in generale. L’impasto è composto solo di farina, acqua e poco olio di oliva extravergine, il sapore neutro permette di usarla per accompagnare piatti dolci e salati.
Passaggi
Monda i cipollotti, tagliali a pezzettoni lunghi circa 10 cm e poi a metà nel senso della lunghezza.
Dora i cipollotti in padella antiaderente con un filo di olio da entrambi i lati.
Insaporisci i cipollotti con sale, pepe e timo.
Cospargili con lo zucchero di canna che lascerai sciogliere a fuoco vivace, quindi toglili dal fuoco e falli intiepidire.
In una ciotola sbatti le uova con il latte, il parmigiano grattugiato, sale, pepe e altro timo fresco.
Preriscalda il forno a 180°C.
Ricopri il fondo di una teglia da forno a bordi bassi con un foglio di carta forno.
Cospargilo con olio, poi sovrapponici 4 fogli di pasta fillo, ciascuno spennellato con olio.
Versa il composto di uova sul fondo.
Distribuisci delle fettine di camembert, i cipollotti caramellati, altro camembert, del timo fresco e una macinata di pepe.
Accartoccia i bordi di pasta fillo su se stessi e inforna la sfogliata per circa 25 minuti.
Quando la pasta sarà dorata e croccante, sforna la sfogliata, lasciala intiepidire e servila.
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