Delicato, confortevole, profumato, il risotto zucca, latte e tartufo accoglie le delizie dell’autunno, scaldando il cuore come il focolare di un camino.
La vera ricetta degli spaghetti cacio e pepe alla romana
Ingredienti per 4 persone 400 grammi di spaghetti 200 grammi di pecorino romano dop pepe nero in grani olio extravergine d’oliva sale grosso Preparazione degli spaghetti cacio e pepe alla romana Grattugiare il pecorino romano e pestare i grani di pepe in un mortaio fino ad ottenere una polvere fine. Metterli in una ciotola capiente. Cuocere
Ingredienti per 4 persone
- 400 grammi di spaghetti
- 200 grammi di pecorino romano dop
- pepe nero in grani
- olio extravergine d’oliva
- sale grosso
Preparazione degli spaghetti cacio e pepe alla romana
Grattugiare il pecorino romano e pestare i grani di pepe in un mortaio fino ad ottenere una polvere fine. Metterli in una ciotola capiente. Cuocere gli spaghetti molto al dente in abbondante acqua salata nella quale avrete versato un cucchiaio di olio. Due minuti prima della fine cottura, “alzare” la pasta aiutandosi con un forchettone senza scolarla, affinché non perda del tutto l’acqua. Versarla nella ciotola con la miscela di pecorino e pepe, mescolare rapidamente gli ingredienti e aggiungere subito 1-2 mestoli d’acqua di cottura della pasta per amalgamare il tutto.
Mescolare velocemente e servire subito la vostra cacio e pepe.
Cosa non fare quando si cucinano gli spaghetti cacio e pepe alla romana
Scolare la pasta, versare il condimento sopra la pasta, rimettere la pasta sul fuoco, aspettare a servire.
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