26 agosto 2022,

Puoi gustare la tajine di verdure e ceci accompagnata con del couscous fatto al momento. Il nostro consiglio è di provare quello integrale, ancora più gustoso. Una ricetta ghiotta della tradizione culinaria marocchina. La tajine di verdure estive è un tripudio di gusto e profumi, da provare!

Dieta mediterranea

Tajine di verdure estive e ceci, con prugne secche e mandorle. La ricetta

Tajine di verdure estive e ceci con prugne secche e mandorle © Beatrice Spagoni

Puoi gustare la tajine di verdure e ceci accompagnata con del couscous fatto al momento. Il nostro consiglio è di provare quello integrale, ancora più gustoso.

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Cucina Mediterranea

Porzioni

Tempo totale 1

Ingredienti

1/2 melanzana
2 zucchine
1/2 peperone
1 pomodoro ramato
1 cipolla rossa
200 g di ceci lessi
60 g di prugne secche denocciolate
1 manciata di mandorle pelate
1 pizzico di zafferano
1 bastoncino di cannella
1 pezzetto di zenzero fresco pelato
paprika dolce
1 foglia di alloro
qualche foglia di prezzemolo fresco
1 cucchiaino di miele di acacia
olio di oliva extravergine
sale

Preparazione

Il taglio delle verdure © Beatrice Spagoni

Inizia la preparazione della tajine di verdure estive e ceci mondando e lavando la verdura. Tagliala poi a pezzettoni e mettila in una ciotola con i ceci lessi, le prugne, le mandorle, lo zenzero pelato, le spezie, le erbe aromatiche, un pizzico di sale e mescola bene il tutto, facendolo insaporire.

Condimento delle verdure © Beatrice Spagoni

Trasferisci in una tajine (o casseruola di cotto), irrora con un poco di acqua, copri con il coperchio, riempi d’acqua l’apposita fossetta in cima al coperchio della tajine e cuoci e fuoco basso per circa 50 minuti, con l'apposita retina spargifiamma (oppure in forno a 180°C, per circa 50 minuti).

Preparazione della tajine © Beatrice Spagoni

Se necessario aggiungi un poco di acqua in cottura (ma apri il meno possibile la tajine, meglio 1 volta sola). Quando le verdura saranno morbide e piuttosto “rosolate” (lascia assorbire tutto il liquido di cottura), cospargile con il miele e servi la tajine di verdure estive e ceci accompagnata, a piacere, con del couscous (possibilmente integrale).

Tajine di verdure estive pronta per essere servita © Beatrice Spagoni

Passaggi

Monda, lava e taglia a pezzettoni la verdura
Metti la verdura in una ciotola con prugne secche, mandorle, zenzero pelato, olio, spezie, erbe aromatiche, sale e mescola il tutto
Trasferisci la verdura condita nella tajine, irrora con un pizzico di acqua, copri con il coperchio, mettendo l’acqua nell’apposita fossetta
Cuoci la verdura a fuoco basso per circa 50 minuti
Quando la verdura sarà morbida, irrorala con il miele e servila (accompagnata a piacere con del couscous).

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