Questa ricca tajine di zucca e verdure è aromatica e molto saziante. Il gusto delle albicocche secche si fonde nel piatto e fornisce una gradevole nota di dolcezza. La Tajine di zucca con couscous è un piatto che ricorda le tavole del Nord Africa, spezziato e veg. Grazie ai ceci può essere anche a tutto
Questa ricca tajine di zucca e verdure è aromatica e molto saziante. Il gusto delle albicocche secche si fonde nel piatto e fornisce una gradevole nota di dolcezza.
La tajine è una pentola in terracotta tipica dei paesi del Sud del Mediterraneo. E’ composta da un piatto in coccio dove si ripongono le pietanze e da un coperchio a forma di cono, perfetto per facilitare la discesa della condensa verso il basso. E’ una pentola adatta alle cotture lente e in grado di potenziare al massimo l’aroma dei cibi.
Passaggi
In una tajine (o una grande padella) rosola le cipolle a spicchi in 2 cucchiai di olio di oliva per circa 10 minuti
Cospargi con il cumino, il coriandolo, il peperoncino, la cannella, l’aglio pelato (privato dell’anima interna e tritato a piacere), e il concentrato di pomodoro
Lascia insaporire, quindi aggiungi la zucca, la patata, le carote sbucciate e tagliate a pezzetti, poi le albicocche tritate grossolanamente.
Mescola bene quindi versa due tazze di brodo vegetale bollente e il succo di limone sulle verdure. Copri e lascia cuocere finché le verdure saranno tenere
Aggiungi i ceci, regola di sale e pepe, cospargi del prezzemolo tritato e continua la cottura per circa 10 minuti
Nel frattempo, versa il couscous in una ciotola, irroralo con altrettanto brodo o acqua bollente, copri e lascia riposare per circa 10 minuti
Quando il couscous avrà assorbito tutto il liquido sgranalo delicatamente con una forchetta
Servi la tajine di zucca cosparsa di grani di melagrana e coriandolo fresco e con il couscous accanto o nello stesso piatto.
La specie originaria è la capsicum, coltivata poi in tantissime varietà. I peperoni sono classificati in base alla forma (tondi, quadrati, allungati) e alla piccantezza (dolci o piccanti). Sono fonte di vitamina C e betacarotene. A crudo nelle insalate, alla griglia, ripieni o fritti, i peperoni sono senza dubbio i più aperitivi, rinfrescanti e accattivanti
