Dal mischiglio della Basilicata alla zucca malon del Friuli al cappero di Selargius, in Sardegna: i presìdi Slow Food che valorizzano prodotti dimenticati, ma di fondamentale valore per la biodiversità, il territorio e le comunità.
Tempeh al curry
Ingredienti per 4 persone 1 kg di patate piccole 250 g di tempeh 1 cipolla media 1 cucchiaino di semi di cumino intero 1 cucchiaino di curry in polvere mezza lattina di pomodori pelati mezzo cucchiaino di curcuma una piccola manciata di prezzemolo fresco acqua q.b. due cucchiai di panna acida olio extra
Ingredienti per 4 persone
1 kg di patate piccole
250 g di tempeh
1 cipolla media
1 cucchiaino di semi di cumino intero
1 cucchiaino di curry in polvere
mezza lattina di pomodori pelati
mezzo cucchiaino di curcuma
una piccola manciata di prezzemolo fresco
acqua q.b.
due cucchiai di panna acida
olio extra vergine di oliva
sale marino integrale
Preparazione
Cuocere a vapore le patate con la buccia dopo averle lavate e tagliate a metà. Nel frattempo in una pentola capiente far appassire nell’olio la cipolla tagliata finemente e far cuocere a fuoco basso per circa 5 minuti. Aggiungere il cumino, la curcuma e il curry, mescolare bene e poi versare i pomodori e acqua quanto basta. Salare. Cuocere per circa venti minuti. Togliere dal fuoco, aggiungere la panna acida e trasferire in un contenitore dove poter frullare con un mixer a immersione. Rimettere la salsa nella pentola e aggiungere il tempeh tagliato a pezzetti, portando lentamente ad ebollizione.
Foto interna © thatsafrotastic.com
Foto in evidenza © www.101cookbooks.com
Cuocere per cinque minuti, dopodiché aggiungere le patate cotte a vapore, con la buccia. Mescolare con cura. Trasferire il tutto in una grande ciotola da portata e cospargere con il prezzemolo tritato grossolanamente prima di servire.
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