Delicato, confortevole, profumato, il risotto zucca, latte e tartufo accoglie le delizie dell’autunno, scaldando il cuore come il focolare di un camino.
Foto © Laura La Monaca
La torta cacao e barbabietola è un modo sfizioso per usare il tubero rosso in una preparazione dolce, con un tocco di rosso alla torta.
Ingredienti della torta cacao e barbabietola
Per la torta
- 250 g barbabietola
- 50 g cacao amaro in polvere
- 1 tazza farina di farro
- 1/2 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
- un pizzico di sale
- 90 g di burro a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di zucchero di canna
- 1 uovo
- 100 ml latte
- 1 cucchiaino di succo di limone
Per la glassa
- 170 g di formaggio in crema
- 10 g di burro a temperatura ambiente
- 3 cucchiai di zucchero a velo
Come preparare la torta cacao e barbabietola
Sbucciare e tagliare la barbabietola. Mettere i pezzi di barbabietola in una pentola, coprire con acqua e cuocere fino a quando non siano ben cotti. Scolare e ridurre in purea con un robot da cucina o un frullatore.
Imburrare e infarinare una tortiera apribile del diametro di circa 21 cm.
Setacciare la farina, il cacao, il bicarbonato, il lievito e il sale.
In una ciotola, unire insieme il burro, lo zucchero, l’uovo fino a quando il composto non sia chiaro e spumoso. Aggiungere il latte e unire poco per volta il composto con la farina.
Sbattere fino ad amalgamare bene l’impasto ed infine unire la purea di barbabietola.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Far raffreddare.
Per la glassa: Sbattere il formaggio con il burro e unire lo zucchero a velo, fino ad avere una crema omogenea. Spalmare la glassa sulla torta con l’aiuto di un cucchiaio o di una spatola.
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