Il museo Vites, parte della rete Sud heritage, testimonia come l’incontro fra tradizione e innovazione possa favorire la sostenibilità in viticoltura.
Torta integrale “lamponi e cioccolato”
Ingredienti 200g di farina integrale di farro 6 uova 100 g di malto di mais 50g di zucchero di canna integrale (tipo Dulcita) 50g di zucchero d?acero 1 presa di sale 1 cucchiaio di cannella 1 puntina di coltello di chiodi di garofano macinati 1 cucchiaio di Kirsch (facoltativo) 50g di mandorle 50g di nocciole
Ingredienti
200g di farina integrale di farro
6 uova
100 g di malto di mais
50g di zucchero di canna integrale (tipo Dulcita)
50g di zucchero d?acero
1 presa di sale
1 cucchiaio di cannella
1 puntina di coltello di chiodi di garofano macinati
1 cucchiaio di Kirsch (facoltativo)
50g di mandorle
50g di nocciole
1 bustina di lievito cremortartaro
200g di cioccolato amaro
olio essenziale di limone per alimenti
1 cestello di lamponi (in inverno surgelati )
Preparazione
Separare le uova. Montare a neve gli albumi e metterli in frigo.
Mescolare i tuorli con i dolcificanti, il sale, cannella, chiodo di
garofano e Kirsch. Tostare le nocciole e le mandorle. Macinarle.
Aggiungerle e mescolare.
Mescolare la farina di farro con il lievito, aggiungere e
mescolare. Aggiungere i lamponi. Preriscaldare il forno a 200°
circa. Incorporare gli albumi montati a neve ed infornare. Cuocere
per circa 40/45 minuti. Lasciare raffreddare. Sciogliere il
cioccolato a bagnomaria, aggiungere qualche goccia di essenza di
limone e spalmare sulla torta. A piacere, decorare con cocco
grattugiato.
Notizie e consigli
Il kirsch è un’acquavite ricavata dalle ciliegie che si
sposa molto bene con il gusto del cioccolato. Lo zucchero d?acero
è prodotto nel Quebec secondo un?antica lavorazione
tradizionale indiana. Si può acquistare via internet e nei
negozi di alimenti naturali ben forniti.
A cura di Farida per www.teresadellefragole.it
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Ingredienti Per la pasta frolla 200g d burro (oppure 100 g + 1 vasetto yogurt naturale intero) 100 g di zucchero di canna integrale 2 uova intere 1 cucchiaino di lievito in polvere 100 g di farina di kamut integrale 100 g. di farina di farro integrale 100 g di fecola patate Per la farcitura
Torta di pere e cannella Ingredienti per 6/8 persone 1 uovo intero 200 g di farina integrale biologica di grano tenero 100 g di miele vergine di acacia 50 g di zucchero integrale biologico 50 g di burro scorza grattugiata di mezzo limone biologico 1 kg di pere non troppo sugose 1 cucchiaio di cannella
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