Delicato, confortevole, profumato, il risotto zucca, latte e tartufo accoglie le delizie dell’autunno, scaldando il cuore come il focolare di un camino.
Tortino di asparagi, con uovo e stracchino al timo
Una ricetta che dà grande soddisfazione al palato: un morso al tortino ci fa assaporare la croccante superficie dell’uovo ma anche la delicatezza degli asparagi, fino alla cremosità del formaggio. Il tutto profumato dal timo. Ingredienti tortino di asparagi per 4 persone 1 disco di pasta brisé da 250 g 1 mazzo di asparagi da 300 g
Una ricetta che dà grande soddisfazione al palato: un morso al tortino ci fa assaporare la croccante superficie dell’uovo ma anche la delicatezza degli asparagi, fino alla cremosità del formaggio. Il tutto profumato dal timo.
Ingredienti tortino di asparagi per 4 persone
1 disco di pasta brisé da 250 g
1 mazzo di asparagi da 300 g
1 piccolo porro
150 g di stracchino
ricotta salata o parmigiano reggiano grattugiato
4 uova
olio extravergine di oliva
qualche rametto di timo fresco
sale e pepe
materiale: 4 tortiere monoporzione
Preparazione
Mondare gli asparagi, privandoli della parte finale più coriacea, poi tagliarli a rondelle, tranne le punte da tagliare a metà nel senso della lunghezza. Mondare e affettare sottilmente il porro. Preriscaldare il forno a 180°C. Nel frattempo, rosolare entrambi gli ingredienti in una padella con due cucchiai di olio extravergine di oliva, salare e pepare.
Tagliare la pasta brisé in dischi del diametro di circa 20 cm. Ricoprire quattro tortiere monoporzione con della carta da forno, quindi, in ciascuna adagiare un disco di pasta brisé e bucherellarlo con i rebbi di una forchetta. Quando la verdura sarà ben dorata e un poco ammorbidita, toglierla dal fuoco. Distribuire una cucchiaiata di stracchino in ciascuna tortiera, poi la verdura. Al centro creare un fossa in cui rompere un uovo. Salare, pepare leggermente, quindi cospargere con della ricotta salata grattugiata, un filo d’olio e del timo. Infornare e lasciar cuocere per circa 20 minuti, finché la pasta sarà dorata. Sfornare, lasciare intiepidire e servire.
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