Secondo il dossier Stop Pesticidi nel piatto 2025 di Legambiente, su 4.682 campioni di alimenti, il 48 per cento contiene residui di sostanze chimiche.
Come cucinare le verdure in salsa verde di capperi
Ingredienti delle verdure in salsa verde di capperi per 4 persone 800 g di spinaci freschi 3 finocchi 2 uova da agricoltura biologica 20 g. di capperi sotto sale qualche cetriolino sott’aceto 80 g (circa mezzo bicchiere) di olio extra vergine di oliva aceto balsamico sale Preparazione delle verdure in salsa verde di capperi Pulire
Ingredienti delle verdure in salsa verde di capperi per 4 persone
- 800 g di spinaci freschi
- 3 finocchi
- 2 uova da agricoltura biologica
- 20 g. di capperi sotto sale
- qualche cetriolino sott’aceto
- 80 g (circa mezzo bicchiere) di olio extra vergine di oliva
- aceto balsamico
- sale
Preparazione delle verdure in salsa verde di capperi
Pulire i finocchi eliminando le foglie esterne più dure. Lavarli ancora interi, tagliarli a spicchi e cuocerli brevemente a vapore. A parte mondare e lavare gli spinaci, metterli in casseruola con la sola acqua del lavaggio e un po’ di sale. Far appassire, dopodiché scolare senza strizzare troppo. Preparare le uova sode, delle quali si utilizzeranno solo i tuorli frullati con i capperi (messi a bagno e dissalati), i cetriolini, l’aceto e l’olio. Distribuire gli spinaci sul piatto di portata, coprire con i finocchi e su tutto distribuire la salsa ai capperi.
Notizie e consigli sulle verdure in salsa verde di capperi
Pulire i finocchi eliminando le foglie esterne più dure. Lavarli ancora interi, tagliarli a spicchi e cuocerli brevemente a vapore. A parte mondare e lavare gli spinaci, metterli in casseruola con la sola acqua del lavaggio e un po’ di sale. Far appassire, dopodiché scolare senza strizzare troppo. Preparare le uova sode, delle quali si utilizzeranno solo i tuorli frullati con i capperi (messi a bagno e dissalati), i cetriolini, l’aceto e l’olio. Distribuire gli spinaci sul piatto di portata, coprire con i finocchi e su tutto distribuire la salsa ai capperi.
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