Insalata di grano saraceno con castagne, cavolo nero, formaggio Vezzena e pere. Ricetta “da asporto”
Una ricetta speciale per l’autunno quella dell’insalata di grano saraceno con le castagne. E un buon carico di fibre e di sali minerali con il grano saraceno, perfetto anche per i celiaci. Un piatto elegante, ottimo per una pausa pranzo fuori casa all’insegna della salute e della sostenibilità.
Ingredienti insalata di grano saraceno per 1 porzione
100 g grano saraceno
3 foglie cavolo nero
7 castagne
1 pera coscia
80 g formaggio Vezzena
sale grosso
pepe nero olio extravergine di oliva
In una casseruola di acqua bollente e salata mettere a cuocere per 20 minuti il grano saraceno. Scolarlo e riversarlo all’interno del contenitore Guzzini. Lavare, mondare e tagliare le foglie di cavolo nero, poi cuocerle in acqua bollente salata per 3 minuti, successivamente unirle al grano saraceno lessato. Incidere le castagne e cuocerle 15 minuti in acqua bollente. Al termine della cottura, scolarle, pelarle e tagliarle in quattro parti. Tagliare il formaggio a cubetti e la pera a fettine sottili.
Nel contenitore Guzzini disporre al di sopra del grano saraceno e del cavolo nero le castagne, i cubi di formaggio e le pere tagliate sottili. Terminare il piatto con una macinata di pepe e un giro di olio extravergine di oliva a filo.
In questo video, realizzato attraverso la tecnica dell’ASMR, vi portiamo con noi in un viaggio sensoriale e visivo, per farvi scoprire come anche un semplice pasto da portare in ufficio o a scuola possa diventare un piatto gourmet.
Accompagnati dallo chef stellato Edoardo Fumagalli, creatore di alchimie culinarie nelle cucine di Locanda Margon, il ristorante delle cantine Ferrari a Ravina di Trento, scopriremo come usare i migliori ingredienti di stagione per creare un piatto sano e gustoso “da asporto”. Che per sua natura merita quindi il meglio, anche per essere trasportato. L’iniziativa nasce dalla volontà di Coop di sensibilizzare i propri clienti sul tema della plastica e rientra nella collaborazione instaurata con Guzzini per la linea di contenitori Re-Generation®.
Composta di plastica riciclata e con un design frutto del miglior made in Italy, la linea è realizzata in esclusiva per i punti vendita Coop. Una scelta che si inserisce nel percorso portato avanti dal marchio verso la riduzione della plastica e in un’ottica di circolarità.
The Stage ospita la terza puntata del format Storie di cambiamento di mano in mano. Protagonisti della chiacchierata sono Marco Sinigaglia e Stefano Colombo.
Come si diventa protagonisti del cambiamento di mano in mano, partendo dalla propria cucina? E che ruolo ha il tema della rigenerazione? Lo abbiamo chiesto alle chef Gloria Clama e Tracy Eboigbodin.
La dolcezza della zucca, cucinata al forno con tutta la buccia, viene esaltata dal gusto degli scalogni e dall’aroma del finocchietto. A completare ed arricchire la ricetta della nostra crema di zucca ci pensano le scaglie di Trentingrana. E la “schiscetta” sana e sostenibile è servita! Ingredienti crema di zucca per 1 porzione 1 zucca
