Martina Donegani, biologa nutrizionista. La dieta è un modo di rapportarsi al cibo, al proprio corpo e all’ambiente
“Sono tre le parole chiave da tenere sempre presente: varietà, equilibrio e moderazione”. Così la biologa nutrizionista Martina Donegani ci spiega come seguire un’alimentazione sana nella prima puntata della seconda edizione di Siamo fatti di terra, il progetto realizzato in collaborazione con Alce Nero, l’impresa partecipata costituita da agricoltori biologici e trasformatori, che vuole far riflettere le persone sul fatto che ciò che fa bene all’ambiente e al Pianeta fa bene anche all’essere umano.
“Banalmente: mangiamo troppo! Si scelgono cibi di bassa qualità e in quantità eccessiva rispetto al nostro fabbisogno e rispetto alle risorse messe a disposizione dal Pianeta”, continua.
I tanti vantaggi dei cibi bio
“Sicurezza, biodiversità e nutrienti maggiori. I prodotti bio non contengono pesticidi, favoriscono una maggiore biodiversità – che protegge le piante e il suolo – e tutelano l’ambiente”, ci spiega Donegani. La Commissione europea infatti si è prefissata l’ambizioso ma realistico obiettivo di rendere il 25 per cento dei territori agricoli europei a produzione biologica, per mantenere una maggiore biodiversità e ridurre l’emissione di CO2.
The Stage ospita la terza puntata del format Storie di cambiamento di mano in mano. Protagonisti della chiacchierata sono Marco Sinigaglia e Stefano Colombo.
Come si diventa protagonisti del cambiamento di mano in mano, partendo dalla propria cucina? E che ruolo ha il tema della rigenerazione? Lo abbiamo chiesto alle chef Gloria Clama e Tracy Eboigbodin.
“Rispetto della natura e delle persone”. Questa è la sostenibilità per lo chef Davide Oldani, il cui ristorante vanta due stelle Michelin e la stella verde.
